3月22日，中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第六次（擴大）會議在瀘州巨洋酒店隆重舉行。瀘州老窖作為第 一完成單位的科技成果《濃香型白酒窖池微生態(tài)溯源與調控技術開發(fā)應用》，榮獲中國酒業(yè)協(xié)會2023年度技術發(fā)明獎一等獎。這不僅是本屆中國酒業(yè)協(xié)會科學技術獎表彰大會中唯 一技術發(fā)明獎一等獎，同時也是瀘州老窖首次摘得這一行業(yè)科技獎項的桂冠。

　　表彰會上，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責任公司成果《風味與功能雙導向的高舒適度茶酒的關鍵技術開發(fā)應用》，榮獲中國酒業(yè)協(xié)會科技進步獎二等獎；公司科技論文《不同產(chǎn)地醬香型白酒感官特征與重要揮發(fā)性成分差異分析》《釀酒用稻殼清蒸余熱蒸汽的回收利用》分獲中國酒業(yè)協(xié)會優(yōu) 秀論文獎二、三等獎。

　　“濃香型白酒窖池微生態(tài)溯源與調控技術開發(fā)應用”是瀘州老窖和江南大學多年來踐行產(chǎn)學研用，協(xié)同創(chuàng)新取得的Z新科技成果。

　　針對濃香型白酒釀造微生物與環(huán)境微生態(tài)、車間環(huán)境微生物的交互作用不明確，風味物質的微生物群落代謝成因不清晰等問題，項目組解析了濃香型白酒釀造的獨特生態(tài)地理環(huán)境優(yōu)勢，利用第三代高通量測序技術首次將釀酒微生物鑒定到種水平，基于宏基因組和擴增子測序技術首次建立了窖泥、酒糟微生物代謝網(wǎng)絡模型。

　　項目創(chuàng)新了一種更適于白酒發(fā)酵的新型厭氧微壓封窖模式，成功實現(xiàn)了傳統(tǒng)泥窖發(fā)酵方式的自動化生產(chǎn)方式創(chuàng)新，提升了生產(chǎn)自動化程度，窖池微調控技術促進發(fā)酵質量的穩(wěn)定性。項目技術成果為濃香型白酒的科學化、標準化生產(chǎn)以及產(chǎn)品品質和穩(wěn)定性提升奠定了重要基礎。

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會前期組織專家組對本項目進行鑒定，以孫寶國院士為主任委員，張偲院士、謝明勇院士為副主任委員的鑒定委員會認為該項目“詳細解析了瀘州獨特的生態(tài)地理環(huán)境優(yōu)勢”，“證明了長期連續(xù)生產(chǎn)的釀酒環(huán)境微生態(tài)能夠促進濃香型白酒風味物質的形成”。認為項目“項目整體技術達到國際領 先水平”。

　　2004年，瀘州老窖憑借科技成果《國窖酒生產(chǎn)工藝研究》首次榮獲四川省科技進步一等獎，勇奪中國白酒業(yè)首枚“科技”，開啟了科技創(chuàng)新服務企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的輝煌篇章；2022年，公司再度以《傳統(tǒng)濃香型白酒精準釀造關鍵技術及應用》斬獲省科技進步一等獎，鞏固了瀘州老窖在白酒行業(yè)智能釀造領域的領導地位。多年來，瀘州老窖始終堅守初心、矢志不渝地在科技創(chuàng)新的征途上勇攀高峰，成為了整個行業(yè)科技創(chuàng)新的典范與標桿。未來，瀘州老窖將一以貫之地堅守科技創(chuàng)新之路，致力于推動研究成果的高 效轉化與行業(yè)共享，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展注入新的活力，貢獻更加卓越的力量。（瀘州老窖企業(yè)文化中心）