近日，五糧液和江南大學(xué)共同完成的科技成果《我國特色釀造微生物新種挖掘及其在濃香型白酒釀造中的應(yīng)用》榮獲“2023年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”一等獎。

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎屬于國家部級科技獎勵，代表輕工行業(yè)Z高級別的技術(shù)獎勵。此次獲獎，充分體現(xiàn)了行業(yè)對五糧液堅守品質(zhì)為基、文化鑄魂、守正創(chuàng)新，持續(xù)塑造、鞏固和提升核心競爭力的肯定，標(biāo)志著五糧液在科技創(chuàng)新領(lǐng)域再獲權(quán)威認(rèn)可。

　　此次獲獎的科技成果在行業(yè)內(nèi)首次確定并分離了窖泥優(yōu)勢己酸菌Caproicibacterium lactatifermentans（解乳酸己小桿菌，JNU-WLY1368菌）和優(yōu)勢丙酸菌Proteiniphilum propionicum（丙酸嗜蛋白菌，JNU-WLY501菌）等為代表的核心功能菌,揭開了濃香型白酒核心微生物的科學(xué)奧秘，解決了白酒行業(yè)半個世紀(jì)以來，對窖泥核心優(yōu)勢功能菌（特別是優(yōu)勢己酸菌）種類及其代謝機(jī)理認(rèn)識不清的難題；進(jìn)一步開發(fā)了優(yōu)質(zhì)窖泥菌群工業(yè)化擴(kuò)培應(yīng)用技術(shù)、窖泥微生態(tài)穩(wěn)態(tài)維護(hù)技術(shù)等系列技術(shù)，形成了濃香型白酒的提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)體系。該項研究成果已應(yīng)用于五糧液白酒生產(chǎn)實(shí)踐，特別是在公司高質(zhì)量倍增工程中大幅提升了窖池生產(chǎn)效率，對穩(wěn)定窖泥優(yōu)勢微生態(tài)，提升原酒風(fēng)味及感官等方面發(fā)揮了重要作用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)社會效益。

　　近年來，五糧液高度重視以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段解碼五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，揭示五糧液釀造背后的科學(xué)精髓。公司持續(xù)加強(qiáng)對稀缺釀造微生物種質(zhì)資源的挖掘與深度研究，近三年已在國內(nèi)外公開報道多個核心功能微生物新菌種，為濃香型白酒乃至白酒行業(yè)的理論研究及生產(chǎn)應(yīng)用奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)，不斷提升并刷新業(yè)界對白酒釀造的科學(xué)認(rèn)識水平與層次。

　　五糧液作為中國白酒的典型代表，始終堅持在創(chuàng)新中謀求新突破，致力于以科技創(chuàng)新引 領(lǐng)我國白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和高質(zhì)量發(fā)展。下一步，將繼續(xù)堅持和發(fā)揮科技創(chuàng)新的引 領(lǐng)作用，推動公司打造產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng) 先、治理現(xiàn)代的世界一 流企業(yè)。（五糧液集團(tuán)）