酒，同樣屬于地域產(chǎn)物。不同地域導致釀酒原料、微生物、工藝有很大的區(qū)別，其口感風味也有極大的特色。所以，你若有機會在國內(nèi)旅游，不妨嘗嘗當?shù)氐奶禺a(chǎn)名酒。

　　經(jīng)常選購酒類產(chǎn)品的朋友，可能經(jīng)常會在各大名酒盒身上看到這樣一個標識——中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品。

　　該標識由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局官方認證，不僅在質量方面進行了相應監(jiān)督，也從另一方面說明——經(jīng)由這一認證的產(chǎn)品屬于地域產(chǎn)物。

　　例如，我們熟知的蕭山蘿卜干、陽澄湖大閘蟹、安溪鐵觀音、郫縣豆瓣、高安腐竹、山西老陳醋……便是經(jīng)由這一認證體系保護。

　　在國家官網(wǎng)搜羅了獲得“認證標識”的地域酒類產(chǎn)品。本文不再累贅敘述獲得此標志的、那些早已為大眾熟知的名酒系產(chǎn)品如——白酒金三角的川酒、水井坊、劍南春、口子窖、西鳳、古井貢、寶豐、郎酒、五糧液、習酒、茅臺、酒鬼酒、景芝、酒鬼、洋河、湯溝、雙溝、瀘州老窖、國窖1573、舍得、牛欄山二鍋頭、沱牌……等經(jīng)典產(chǎn)品，而是精選那些不為人熟知卻有意思的地域小眾產(chǎn)品。

　　01

　　明綠御酒——綠豆釀的酒

　　安徽省明光市生產(chǎn)的明綠液是一款以綠豆為主要釀酒原料，輔以高粱、小麥等及地下天然礦泉水制成的酒。其產(chǎn)品色澤清亮，略呈淡綠色，豆香幽雅，甘美醇厚，綿甜柔順，口感非常特別。

　　02

　　都柿酒——藍莓釀的酒

　　在黑龍江地區(qū)有一種地方特產(chǎn)名為都柿酒�！岸际痢奔串�?shù)厥�產(chǎn)的一種藍色小漿果，被稱為“野生藍莓”。當?shù)厝藦纳缴喜上碌哪径际凉�拿回家中，放入瓶罐之中，一層果粒、一層白糖發(fā)酵釀酒，待到春節(jié)時拿出來享用，其風味酸甜適度，酒色清醇，清淡芳香，有濃郁悠長的酒香。

　　03

　　互助青稞酒——青稞釀的酒

　　青稞，是大麥的一個變種，產(chǎn)地主要是海拔2700—4000米左右的無污染的高海拔地區(qū)，主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肅的部分地區(qū)。青�；ブ�縣當?shù)厝瞬捎们囡�、豌豆及古井水釀制的青稞酒遠近聞名，其風味清雅純正，酒體柔順爽凈，香味諧調(diào)。

　　04

　　東蘭墨米酒——黑米釀的酒

　　自明清、民國時期就有不少關于廣西東蘭墨米酒的文字描述，近代以來，釀酒工藝不斷完善和發(fā)展，東蘭墨米酒的名氣不斷擴大。該產(chǎn)品采用當?shù)馗吆�山區(qū)農(nóng)家長期選育野生墨谷而成的珍稀稻種，以傳統(tǒng)工藝釀制，酒色褐紅透亮，既保留了黃酒特有的香醇，又散發(fā)著墨米的淡淡糯米香味，形成東蘭墨米酒特有的甘冽、醇厚、淡香味道。

　　05

　　李莊白酒——川南古法小曲酒

　　如今，許多人對川酒的印象都停留在五糧液、劍南春、瀘州老窖等大曲濃香型白酒。事實上，四川地區(qū)有名的是當?shù)氐男∏�型白酒，它以小曲為發(fā)酵原料，采用傳統(tǒng)古法釀制，如今已不多見。李莊白酒延續(xù)著特征明顯的古法純糧固態(tài)發(fā)酵小曲白酒釀制工藝，釀造出具有川南小曲白酒的“清澈透明、清香純正、糟香舒適、醇厚甘甜、回味悠長”的特質。

　　06

　　福建龍巖酒——傳統(tǒng)紅曲黃酒

　　龍巖沉缸酒是一款極富盛名的傳統(tǒng)黃酒，它選用優(yōu)質糯米，配以秘方酒曲，其工藝獨特，異于別種黃酒，制作時采取兩次小曲米酒入酒醅的方法，讓酒醅三沉三浮，后沉入缸底。釀成后，酒色鮮艷透明，呈紅褐色，有琥珀光澤，香氣醇郁芬芳，是福建紅曲黃酒的代表，有“黃酒之冠龍巖沉缸”的美譽。

　　07

　　大邑青梅酒——青梅釀的酒

　　青梅是四川大邑地區(qū)出阝江鎮(zhèn)、晉原鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、蘇家鎮(zhèn)、斜源鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)、花水灣鎮(zhèn)、鶴鳴鄉(xiāng)等區(qū)域出產(chǎn)一種地方特色農(nóng)產(chǎn)品，已成為老百姓十分依賴的經(jīng)濟作物。當?shù)厝艘源酸勚魄嗝肪埔延猩习倌甑臍v史。青梅酒營養(yǎng)豐富，具有疲勞，改善人體堿性體質，滅殺人體的養(yǎng)生作用。

　　08

　　桂林三花酒——經(jīng)典米香白酒代表

　　白酒十二大香型里有一種米香型白酒，其經(jīng)典代表產(chǎn)品就是桂林三花酒。它以桂林優(yōu)質大米為原料，汲取漓江名泉以傳統(tǒng)工藝精心釀造，再經(jīng)象鼻山天然酒窖多年貯藏而成�！熬瀑|晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢”，乃酒中珍品。

　　09

　　石灣玉冰燒——肥豬肉浸制的酒

　　石灣玉冰燒酒歷史悠久，始于清朝道光年間（1830年）的“陳太吉酒莊”是廣東至今仍在原址生產(chǎn)的百年，現(xiàn)為石灣酒廠集團，以善釀醇舊米酒飲譽中外。

　　石灣玉冰燒酒釀制技藝獨特，它以“肥肉醞浸，缸埕陳藏”，不僅起到吸附雜質澄清酒質的作用，還賦予其獨特的酒香，被人們稱為豉香型白酒。

　　10

　　鶴慶乾酒——經(jīng)典云南小曲酒

　　鶴慶乾酒產(chǎn)自云南省大理白族自治州鶴慶縣云鶴鎮(zhèn)，歷史悠久，文化底蘊深厚，始創(chuàng)于明正統(tǒng)年間（公元1436—1449年），在滇西傳播了幾百年。它以產(chǎn)自鶴慶境內(nèi)的優(yōu)質大麥為原料，云鶴鎮(zhèn)西龍?zhí)度�水為釀酒用水，純糧固態(tài)發(fā)酵而成，其風味具有清、甜、爽、凈的特點。在云南小曲酒中具有典型性、地域性和代表性。

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　　九江雙蒸酒——廣東米酒典范

　　“無需杏黃招客至，九江自古是酒鄉(xiāng)”。九江雙蒸酒是廣東米酒的典范，始創(chuàng)于清朝道光初年，距今已經(jīng)有近200年的歷史。

　　九江雙蒸酒選取優(yōu)質的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過獨特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，并首創(chuàng)二次蒸釀工藝，一蒸酒質醇凈，二蒸酒香醇和，其酒質晶瑩鮮亮，豉香清雅，酒度低而不淡，醇厚甘潤，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。（來源：酒評網(wǎng)）

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