一次，在酒桌上，一個(gè)人說(shuō)到：“我這可是法國(guó)波爾多AOC葡萄酒哦！”

　　我拿過(guò)酒瓶一看，原來(lái)是一瓶波爾多大區(qū)級(jí)AOC葡萄酒。那么AOC代表什么意思呢？

　　什么是AOC？

　　AOC是Appellation dOrigine Controlee 的縮寫(xiě)，被譯為“原產(chǎn)地命名控制”。其中，Appellation指“產(chǎn)區(qū)”，Origine指“根源、原本”，即每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的名字。Controlee在法語(yǔ)中是“被控制”的意思，在這里，更準(zhǔn)確地說(shuō)，應(yīng)該是“被檢查過(guò)，核實(shí)過(guò)”的意思。因此，AOC的準(zhǔn)確含義應(yīng)該是“經(jīng)過(guò)檢查達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地”。AOC一般在酒標(biāo)上的表現(xiàn)方式為：“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”，如一款酒標(biāo)上印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒即為產(chǎn)自波爾多（Bordeaux）法定產(chǎn)區(qū)的AOC級(jí)別葡萄酒。

　　AOC是品質(zhì)的象征嗎？

　　Controlee是指“被檢查”的意思，那么要達(dá)到AOC，到底需要符合哪些要求呢？這就落到Controlee上，其檢查的內(nèi)容包括葡萄酒的地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)。法定原產(chǎn)地總指揮部INAO（Institut National des Appellations d’Origine）都會(huì)對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行審查與核實(shí)。這在一定程度上，了葡萄酒的質(zhì)量。

　　AOC葡萄酒，都是土豪酒嗎？

　　AOC是法國(guó)葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)分級(jí)中高的一級(jí)，但是即使是同屬AOC級(jí)別的葡萄酒，也存在一定品質(zhì)上的差異。普通的波爾多大區(qū)級(jí)AOC葡萄酒和1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe en 1855）葡萄酒，都屬于AOC級(jí)別，但是其品質(zhì)的差異是比較明顯的。一般來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)越細(xì)，限制條件就越嚴(yán)格，葡萄酒品質(zhì)相對(duì)就會(huì)越高。比如波雅克（Pauillac ）AOC的產(chǎn)區(qū)范圍要比波爾多AOC小很多，所產(chǎn)的葡萄酒通常在品質(zhì)上也會(huì)高于后者。因此葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等級(jí)只是一個(gè)參考，AOC并不能作為判斷葡萄酒質(zhì)量的僅一標(biāo)準(zhǔn)。

　　酒標(biāo)上的AOC能告訴我們什么？

　　由于INAO會(huì)對(duì)葡萄品種、成熟度等進(jìn)行審查，因此通過(guò)AOC，消費(fèi)者就能夠大致了解產(chǎn)地、釀酒葡萄、釀造工藝、葡萄種植技術(shù)、酒精度和葡萄酒風(fēng)格等等。如Bordeaux AOC，說(shuō)明葡萄酒產(chǎn)自波爾多，紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等，白葡萄酒的釀酒葡萄可能為賽美容（Semillion）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等。

　　人熟悉的波爾多AOC

　　遵循法國(guó)分級(jí)制度為日常餐酒（VdT）、地區(qū)餐酒（VdP）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）和法定產(chǎn)區(qū)。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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