http://m.0527syfc.com/putaojiuzs/ 2020-11-16 閱讀數(shù)：944
很多小伙伴都知道紅酒的味道偏酸，苦，澀，隨著紅酒的知名度提高，越來越多的小伙伴開始去收藏紅酒、接觸紅酒，但現(xiàn)在造假的假酒公司和工廠實在是太多了。
對于剛接觸紅酒的品酒小白來說，紅酒的品類多到讓你眼花繚亂，在喝紅酒時一定要多了解這些種類，所以學(xué)會區(qū)分酒的真假很重要。就帶著大家一起來看看哪些酒是真的，哪些酒是假的！
鑒定方法一
【主料】水、食用堿、紅葡萄酒
【其他】餐巾紙
【鑒定過程】：
1.拿出小半勺家用的食用堿出一點水把堿兌開。
2.買一包餐巾紙取出一張
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會慢慢均勻地擴散，中間沒有沉淀物；3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會慢慢均勻地擴散，中間沒有沉淀物；4.把食用堿的水滴在紅酒上面，待幾分鐘后觀察情況；5.突然間神奇的一幕發(fā)生了，也就是實驗的作用發(fā)揮出來了。如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
因為紅葡萄的色素呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則不會有變化。
鑒定方法二
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴上幾滴紅酒，出現(xiàn)均勻擴散現(xiàn)象的就是真酒！那是因為假紅酒的色素顆粒比較大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散的只是水的痕跡。
市場上的假酒大多都是色素勾兌的，而這兩種方法的準(zhǔn)確率也比較高些，還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢驗不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩些。
但是至少我們可以知道的一點是，如果我們家里的紅酒用食用堿檢驗沒有變色的話，那么肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。
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