隨著消費(fèi)升級，我國居民對于啤酒的消費(fèi)逐漸向高端化發(fā)展，啤酒已經(jīng)成為國內(nèi)消費(fèi)者的主流酒水飲料消費(fèi)品種，廣受大眾青睞。

　　日前，2021國際酒業(yè)發(fā)展論壇發(fā)布的《中 國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》顯示，2020年，全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)1887家，相比“十二五”末減少802家。其中，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，啤酒企業(yè)346家，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)130家。分析人士指出，啤酒發(fā)展迎來變革，將從規(guī)模主導(dǎo)型轉(zhuǎn)向利潤主導(dǎo)型，高端市場成為發(fā)力重點(diǎn)。

　　行業(yè)進(jìn)入快速增長階段高端化趨勢日益明顯

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2005年起，啤酒行業(yè)進(jìn)入快速增長階段，2013年行業(yè)規(guī)模達(dá)到頂峰，《中 國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》規(guī)劃提到，到2025年我國啤酒產(chǎn)量將穩(wěn)定為3900萬千升。

　　青島燕山啤酒公司法人朱許洪認(rèn)為，以“制作工藝單一、口味單一固化”為特點(diǎn)的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒占據(jù)全國啤酒市場份額80%以上。根據(jù)全國國際精釀啤酒展覽會的數(shù)據(jù)，直到2014年5月，精釀啤酒在我國啤酒市場所占的份額還不到1%，我國精釀啤酒市場仍有巨大的增長空間。在消費(fèi)升級的大背景下，啤酒廠商紛紛進(jìn)行釀造工藝改革以實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展，國內(nèi)啤酒行業(yè)工藝創(chuàng)新趨勢日益明顯，從而對啤酒產(chǎn)品提出更高的品質(zhì)要求。

　　在精釀啤酒方面，朱許洪認(rèn)為，面對國內(nèi)啤酒市場的下滑，近幾年精釀啤酒在國內(nèi)市場得到迅猛發(fā)展，逐漸成為新風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，我國中高端啤酒消費(fèi)占比持續(xù)提升，2012年，全國中高端啤酒在啤酒產(chǎn)業(yè)銷售占比為38%，到2018年該比例上升至54%，年復(fù)合增長率為6.03%，隨著國內(nèi)居民收入增長及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品消費(fèi)差異化程度也將進(jìn)一步拉大。

　　分析機(jī)構(gòu)認(rèn)為，目前國內(nèi)啤酒高端化進(jìn)程加速，隨著啤酒行業(yè)產(chǎn)品矩陣變化，高端啤酒品牌或?qū)⒊掷m(xù)受益。

　　市場需求攀升行業(yè)發(fā)展仍需多方發(fā)力

　　縱觀我國的啤酒行業(yè)發(fā)展歷程，發(fā)展勢頭轉(zhuǎn)為穩(wěn)健，行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展明顯。業(yè)內(nèi)人士指出，國內(nèi)精釀啤酒市場仍面臨著老牌啤酒擠壓和國際品牌搶奪話語權(quán)的艱難境地。在市場競爭方面，我國精釀啤酒品牌紛雜，但在制度的規(guī)范化要求下，未來精釀啤酒行業(yè)將逐漸形成龍頭競爭模式。

　　在產(chǎn)品運(yùn)營上，朱許洪舉例指出，為搶占市場，全國啤酒企業(yè)不斷加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，2020年，青島燕山啤酒在國外成熟的精釀啤酒技術(shù)基礎(chǔ)之上成功打造“蒙迪貓”原漿精釀啤酒，同時著手打造原漿精釀啤酒的營銷矩陣，年產(chǎn)預(yù)定10萬噸原漿啤酒。2021年到2022年，青島燕山啤酒將建立北京、上海、成都、廣州、無錫5個全國運(yùn)營中心，通過市場布局開拓國內(nèi)精釀啤酒市場。

　　朱許洪表示，長遠(yuǎn)來看，食品酒水一直是國民消費(fèi)的剛需，擁有遠(yuǎn)超其他行業(yè)的海量用戶規(guī)模和市場，啤酒產(chǎn)業(yè)走向高端化仍需啤酒廠商、政府和消費(fèi)者多方發(fā)力。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1—2月，餐飲收入7085億元，同比大增68.9%；糧油、食品類商品零售額則為2828億元，同比增長10.9%；飲料類商品零售額為439億元，同比增長36.9%。“從2020年的數(shù)據(jù)來看，整個行業(yè)凈利潤率已經(jīng)持續(xù)攀升，未來五年，預(yù)計(jì)整個行業(yè)盈利能力還會持續(xù)提高�！保ㄎ恼聛碓矗航�(jīng)濟(jì)參考報(bào)）

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