十八酒坊是衡水老白干旗下的中高端白酒產(chǎn)品，也是馳名河北大地、香飄華夏的知名白酒品牌。對(duì)于了解衡水歷史，了解衡水源遠(yuǎn)流長(zhǎng)釀酒文化的人而言，十八酒坊更像一個(gè)符號(hào)，他不僅見(jiàn)證著古桃城釀酒文化的傳承，更見(jiàn)證著衡水釀酒人的聰明才智和高潔志氣。

　　衡水古稱(chēng)桃城，素有“古桃城，雖不大，燒鍋卻有十八家”的說(shuō)法，而這里邊提及的燒鍋十八家就是十八酒坊的前身。據(jù)文字記載衡水十八酒坊的歷史可追溯到漢代(公元104年)，這十八家酒坊共包括：通商街的德聚、廣聚、天成、信大、德昌、記興;大石街的福興隆、興源祥;篦子市的誠(chéng)興號(hào)、慶畬增;菜市街的恒德成、天豐號(hào);問(wèn)津街的義慶隆、福聚興以及河西街的恒盛成號(hào)、元盛號(hào)、德源涌。相傳，人們行至此處，紛紛駐足醉飲十八家的好酒，并留下了“下車(chē)觀欲酒三杯，人與春色共爭(zhēng)芳”的千古名句。

　　談及這十八家酒坊，還有一些不為人知的動(dòng)人故事。

　　說(shuō)起這十八家酒坊，就像衡水縣的十八般武藝，因釀造工藝不同而各得其妙各造其香。為了打響自家旗號(hào)，每個(gè)酒坊都精心釀造，不敢讓這沿襲千年的招牌失了色。而這其中，德源涌，應(yīng)當(dāng)屬于獨(dú)特的一家酒坊。

　　其他酒坊釀酒所用之水，有的就近直取衡水河，有的則取自地下井水，德源涌雖臨近衡水河，但彼時(shí)德源涌的鄭掌柜卻不用這河水。他所用的水，是隔家百里衡水湖湖中心的水。外人雖然不解，鄭掌柜自己心里卻清楚地很：這清澈透明的湖心水所釀出的酒酒色呈琥珀色，酒香濃郁華美，酒味醇厚豐滿，入口柔順凈爽，端起酒碗沒(méi)到嘴邊，酒香便已經(jīng)直竄入鼻腔。后來(lái)，人們終于發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這衡水湖在湖中心較深的地方有地下水經(jīng)過(guò)，而平時(shí)下雨天又貯存了天上雨水，地下天上一堿一酸的兩種水一中和，剛好得出了釀酒所需要的好水。這也正是德源涌釀造的美酒在發(fā)酵后，酒醅倍香，香傳千里的秘密。

　　據(jù)《衡水市文史資料》記載，在日偽時(shí)期，衡水市的糧食長(zhǎng)期遭受敵偽的掠奪和壟斷，加之?dāng)硞未笏琳魇彰�目繁多的苛捐雜稅，整個(gè)市場(chǎng)一片蕭條。十八酒坊之一恒聚成酒坊的杜掌柜，為了對(duì)抗敵偽的掠奪，將酒坊內(nèi)的糧食發(fā)放給了城內(nèi)百姓，為了不使美酒落入敵人之手，杜掌柜索性將所有的酒壇全部砸掉，并聲稱(chēng)“這些酒一滴也不能留給侵略者”。杜掌柜的高尚行為，不僅造福了一方百姓，更讓老白干釀酒人的氣節(jié)流芳百世。

　　1946年春，衡水縣政府根據(jù)冀南行政公署的指示，“決定將酒業(yè)，不分大小戶、營(yíng)業(yè)戶和歇業(yè)戶，全部收歸國(guó)有，實(shí)行煙酒專(zhuān)賣(mài)制度”。歷史上曾風(fēng)光無(wú)限的老酒坊走進(jìn)歷史，而勤勞聰明的老白干人則將這些老酒坊的釀酒精髓都保留下來(lái)，并成功創(chuàng)型——老白干香型。至此，衡水老白干推出了“十八酒坊”系列美酒，以此弘揚(yáng)“千秋酒韻，本色清香”之美名。（文章來(lái)源：中 國(guó)日?qǐng)?bào)）

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