今年4月，山西汾酒發(fā)布了2021年主要財務數(shù)據(jù)。2021年，汾酒實現(xiàn)營業(yè)收入199.71億，同比增長42.75%；凈利潤70.29億元，同比增長65.99 %，漲勢依舊，成績喜人。

　　正當酒水行業(yè)還在為一季度白酒市場表現(xiàn)低迷而憂心忡忡時，汾酒直接披露的2022年一季度成績讓人心生歡喜，一季度汾酒總營收105.3億元，同比增長43.6%，歸母凈利潤37.1億元，同比增長70.0%。不減反增的成績，讓汾酒猶如一根定海神針般穩(wěn)穩(wěn)地支撐起了酒業(yè)的信心。

　　有趣的是，緊隨汾酒之后，黃鶴樓、寶豐、汾陽王、杏花酒業(yè)等作為“大曲清香”中堅力量代表，也漸漸拓開市場、名聲鵲起。一時間，清香似乎成為了“香餑餑”，一支潛力股正在奮然崛起。

　　然而，歷時多年的成長發(fā)展，清香真的還有機會嗎？縱觀清香型白酒的發(fā)展狀況和種類，大曲清香無疑是清香三大分支中影響力較大的一種，三大清香名酒，即汾酒、寶豐酒和黃鶴樓酒都是大曲清香。業(yè)內(nèi)專業(yè)表示，未來，清香領(lǐng)域產(chǎn)值大，影響廣的也將是大曲清香酒。

　　大曲清香，何以領(lǐng)跑清香板塊？

　　想要知道大曲清香為什么可以異軍突起，首先得了解其特殊在哪？

　　眾所周知，清香白酒因使用原料及釀制工藝的部分差異，可以細分成三種類型，即大曲清香、小曲清香、麩曲清香。

　　其中，大曲清香型通常把高粱粉碎后單獨蒸煮，然后埋在地下的小型陶缸內(nèi)，且皆是采用新缸，以防止糟味、酸味破壞清香的呈現(xiàn)。

　　小曲清香型白酒，以稻米制成小曲，以單一高粱作為釀酒原料，以水泥窖池或小缸罐純糧固態(tài)發(fā)酵，周期比大曲清香型白酒要縮短很多，主流川派小曲清香發(fā)酵周期約為7天。

　　麩曲清香型白酒，以麥麩入曲，形成了大曲、麩曲相結(jié)合的麩曲為糖化發(fā)酵劑，以高粱為釀酒原料，采用水泥窖純糧固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期短，約4-5天，出酒率較高。

　　不難發(fā)現(xiàn)，大曲清香因其釀制工藝的不同，使其相較于其他清香品類質(zhì)量更高、成本更高、生產(chǎn)周期更長、制作工藝更加嚴格、出酒率更低。這也部分程度上解釋了大曲清香可以領(lǐng)跑的原因。業(yè)內(nèi)人士表示，在消費升級的大環(huán)境下，消費者對品質(zhì)、品牌的追求更高，對體驗追求更好，這是當下酒類消費的新特點。在此基礎(chǔ)上品質(zhì)更好，口感更佳的大曲清香白酒自然更容易俘獲消費者。

　　聚焦高線光瓶酒，大曲清香優(yōu)勢明顯

　　除了高品質(zhì)以外，大曲清香的巨大優(yōu)勢還體現(xiàn)在百元左右的高線光瓶酒領(lǐng)域。與其他品類的白酒相比，大曲清香超高性價比可以輕松擊退其他品類的競爭者。

　　長期以來，光瓶酒市場因為消費人群廣及消費頻率高被業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注，光瓶酒的市場規(guī)模和產(chǎn)量也遠超中高端白酒。據(jù)專家統(tǒng)計，目前國內(nèi)光瓶酒市場規(guī)模約750億元，未來幾年行業(yè)年均增速保持在25%-30%之間，整體市場規(guī)模可達1200億元-1500億元，市場前景廣闊。

　　而在光瓶酒領(lǐng)域，清香白酒受益于出酒率高、周期短、產(chǎn)量大等諸多天然成本優(yōu)勢，發(fā)展如魚得水。近兩年，30-40元汾杏增長迅猛，50元價段超級大單品玻汾通過精耕百萬終端、品牌驅(qū)動及漲價策略穩(wěn)步增長，坐實50元價格光瓶酒地位。在玻汾的引 領(lǐng)下，目前清香品類發(fā)展也正在向高線光瓶酒渠道集中，越來越多的中小清香品牌開始了高線光瓶酒的嘗試。

　　有業(yè)內(nèi)專家預估，清香型白酒目前所占領(lǐng)的光瓶酒市場份額約為35%。而數(shù)據(jù)顯示，2021年玻汾銷量超1400萬箱，如此算來，玻汾2021全年銷售額超84億元，憑一己之力拿下國內(nèi)光瓶酒市場規(guī)模的11%，在清香型光瓶酒中占比超32%。

　　從以上數(shù)據(jù)可以看出，以玻汾為代表的大曲清香高線光瓶酒有資格稱為當下高線光瓶酒中受歡迎的清香白酒品類。

　　另外，隨著6月白酒“新國標”的正式實施，將酒精酒，非純糧酒踢出了白酒圈子，白酒迎來了純糧時代。有行業(yè)專家表示，清香型光瓶酒產(chǎn)品或許將成為純糧光瓶時代的受益者。

　　在愈發(fā)規(guī)范的白酒市場中，“大曲清香”的品質(zhì)優(yōu)勢將會更加一目了然。不僅品質(zhì)出挑，而且價格實在，“大曲清香”高線光瓶白酒也正在憑借著超高的性價比，逐漸成為消費者口糧酒的新選擇。（文章來源：大家酒評）

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