同樣一款酒，批次、甚至裝箱都是一樣的，買回家喝的和在店里品鑒時的味道口感不一樣，這種現(xiàn)象是否正常？

　　你一定遇到過如下的情況：

　　同樣一款酒，批次、甚至裝箱都是一樣的，買回家喝的和在店里品鑒時的味道口感不一樣；或者買了兩瓶，一瓶好喝，而另一瓶聞起來、喝起來卻要遜色一些；再或者參加盲品活動，上次明明品對了這一次卻錯了。內(nèi)心升起疑惑：是否其中一瓶是假的？是不是拿錯了？但經(jīng)過仔細(xì)的鑒別和對比，確定都是正 品。

　　這種現(xiàn)象是否正常？到底是廠商搞鬼，還是個人心理因素作怪？我們該如何去看待這種現(xiàn)象？

　　其實(shí)，葡萄酒圈管這種現(xiàn)象叫“瓶差”，即同一款葡萄酒，瓶與瓶之間出現(xiàn)了香氣與口感上的差別。白酒也有，其瓶差成因主要體現(xiàn)在以下兩大方面。

　　客觀因素

　　1、運(yùn)輸條件

　　同樣一批酒從廠家出發(fā)，被運(yùn)往世界各地。由于運(yùn)輸方式、目的地和路途的不同，這些酒在運(yùn)輸過程中經(jīng)歷了不同的環(huán)境和遭遇，導(dǎo)致它們在內(nèi)部發(fā)生了不同程度的反應(yīng)。

　　比如說，在運(yùn)輸過程中，上層的酒比下層的酒受到了更強(qiáng)烈的顛簸，這使得上層酒的氧化速度稍微快于下層酒。因此，上層酒的口感與下層酒的口感略有不同。

　　另外，接觸陽光一面被暴曬的酒會加速氧化過程，與底層或陰暗面的酒口感存在差異。這種差異是由于陽光照射和氧化速度的不同所導(dǎo)致的。

　　2、儲存環(huán)境

　　白酒的儲存對環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，需要恒溫恒濕和干凈整潔。然而，許多酒商由于無法滿足這些理想條件，往往將酒存放在雜貨間。這樣會導(dǎo)致其他存放物的氣味附著在酒盒和酒瓶上，從而與專業(yè)儲存的酒產(chǎn)生差異。

　　此外，白酒在窖藏過程中的溫度差異也會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生不同的影響。高溫會加速酒液的老化，而低溫則會導(dǎo)致芳香酯類物質(zhì)的析出。因此，同一批出廠的酒在北方和南方的儲存條件下可能會產(chǎn)生瓶差。

　　主觀因素

　　這里主要講的是品鑒時個人的生理狀態(tài)。當(dāng)一個人喝酒時，他的整體身體狀況會直接影響對酒的感受。比如說，如果品鑒者的身體狀況不太好，他口中唾液的分泌會減少。而唾液在品嘗酒和食物的過程中起著非常重要的緩沖作用。

　　同一批次的酒，從運(yùn)輸?shù)绞圪u，從廠家到消費(fèi)者，層層轉(zhuǎn)手至不同的終點(diǎn)，因?yàn)閮Υ姝h(huán)境、運(yùn)輸條件或者飲用時生理狀態(tài)的不同，每一瓶酒的香氣口感都可能會產(chǎn)生差異，所以當(dāng)我們喝到一款酒發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)有點(diǎn)失常時，請不要輕易否定其品質(zhì)，有時候也許是出現(xiàn)了瓶差的問題。一般而言，瓶差現(xiàn)象都是一些小問題，并不會對白酒產(chǎn)生過大的影響，所以面對這種現(xiàn)象也不用過分在意與計(jì)較。（文章來源：）

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