近日，微酒記者獲悉，江蘇綜藝集團(tuán)董事長昝圣達(dá)作為人大代表向十三屆人大三次會(huì)議提交了《關(guān)于“年份酒”與標(biāo)準(zhǔn)接軌的建議》。

昝圣達(dá)認(rèn)為，“年份酒”是白酒產(chǎn)品高端化的一種載體形式，代表著較高的品質(zhì)和價(jià)格。特定消費(fèi)者或收藏者就是沖著年份酒的“陳”而去花大價(jià)錢，現(xiàn)在卻很少能享受到貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)陳釀。近年來，一些消費(fèi)者與年份酒生產(chǎn)廠家及經(jīng)銷商頻頻對(duì)簿公堂，引起社會(huì)廣泛關(guān)注和熱議。其關(guān)鍵在于白酒行業(yè)“年份酒”的“自說自話”，導(dǎo)致“年份酒”失范。

在昝圣達(dá)看來，“年份酒”失范主要在于浮夸不實(shí)。15年、30年、50年之類的陳酒非常受消費(fèi)者詬病，酒企卻辯稱，陳年酒標(biāo)注的年份并不對(duì)應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，只是為了區(qū)別口感，行業(yè)內(nèi)普遍采用較新的基酒加入“調(diào)料”般使用的“N”年原酒勾兌。這樣就使“年份酒”逐漸成為一個(gè)與“酒體”無關(guān)的忽悠，成了產(chǎn)品價(jià)格升級(jí)的數(shù)字游戲、年份的攀比游戲，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者合法利益。

事實(shí)上，關(guān)于年份酒的討論與爭議由來已久。酒業(yè)協(xié)會(huì)從2006年就在籌備制定白酒年份酒的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過13年的探索研究，終于在2019年3月正式頒布并施行。

翻看這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，微酒發(fā)現(xiàn)，其中對(duì)白酒年份酒進(jìn)行了明確定義：以傳統(tǒng)白酒工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，標(biāo)注年份為所用主體基酒加權(quán)平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。且主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80％，標(biāo)注年份應(yīng)取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。

昝圣達(dá)認(rèn)為，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有一定的現(xiàn)實(shí)意義，為白酒的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，但仍與消費(fèi)者認(rèn)知的“年份酒”概念有差距，還存在著一定的改進(jìn)空間。

因此，《關(guān)于“年份酒”與標(biāo)準(zhǔn)接軌的建議》中提出了以下三點(diǎn)建議：

01

標(biāo)準(zhǔn)與接軌，認(rèn)知與消費(fèi)者接軌

陳化儲(chǔ)藏是釀酒業(yè)一項(xiàng)重要工藝和一種飲酒文化，那么將“年份”作為酒類的等級(jí)劃分，以“年份”作為售賣要點(diǎn)順理成章。六大烈性酒中，除了伏特加是純酒精酒而不需要陳放之外，其他的白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒都有橡木桶陳化儲(chǔ)藏的工藝要求和飲酒文化，甚至成了嚴(yán)格執(zhí)行的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。其中蘇格蘭威士忌更是國家立法規(guī)定要求儲(chǔ)藏三年以上才能上市銷售，法國干邑年輕基酒的桶貯期達(dá)6年以上才叫XO，2年前又將其門檻調(diào)高到至少10年。如果我們的年份酒標(biāo)準(zhǔn)與接軌了，也將有利于我國的白酒更好地走出國門、走向世界，易于被國外消費(fèi)者所接受。

酒是陳的好。消費(fèi)者對(duì)年份酒的認(rèn)知，是指窖藏時(shí)間，是“真年份”酒，也指釀造完成進(jìn)入窖藏到灌裝入瓶或入壇的時(shí)間。消費(fèi)者不是酒業(yè)人士，他們不一定希望了解釀造工藝，但想喝到貨真價(jià)實(shí)的“年份酒”，他們的要求理應(yīng)得到滿足。這就要求“真年份”酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)與消費(fèi)者的認(rèn)知接軌，決不能任由酒企各自表述、自由發(fā)揮。

02

為消費(fèi)者喝到“真年份”酒提供外部

白酒企業(yè)如有陳年窖藏的，想打“真年份”酒之牌無可厚非，但不具備這些條件的酒企就該禁足�！澳攴菥啤敝�真，一直是消費(fèi)者辨識(shí)的痛點(diǎn)，這就需要權(quán)威部門保駕護(hù)航。一是公證機(jī)關(guān)介入保真。公證人員應(yīng)前往窖藏地取證，核查釀造入庫記錄等關(guān)聯(lián)標(biāo)志與憑證，從開壇到灌裝等環(huán)節(jié)，進(jìn)行全程保真并出具公證書。二是專家與質(zhì)檢機(jī)構(gòu)保真。由第三方機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)與酒企無關(guān)的評(píng)酒專家，對(duì)送評(píng)酒的口味、酒體色澤等進(jìn)行鑒別，確認(rèn)其對(duì)應(yīng)年份的白酒特征。要邀請(qǐng)國家酒類權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒真，并將其檢測(cè)的實(shí)際酒精度、感官、理化指標(biāo)及結(jié)論等標(biāo)注到包裝上。三是較好由保險(xiǎn)公司對(duì)“真年份”酒進(jìn)行保真，這樣可以少了售買雙方對(duì)簿公堂的困擾。

03

強(qiáng)化“真年份”酒的行業(yè)監(jiān)管

國外波爾多紅酒、蘇格蘭威士忌等經(jīng)驗(yàn)表明，非常嚴(yán)格的外部監(jiān)管也是其長盛不衰的原因之一。目前我國對(duì)“年份酒”監(jiān)管存在缺位，導(dǎo)致這個(gè)市場(chǎng)魚龍混雜，長此以往勢(shì)必會(huì)使這個(gè)行業(yè)野蠻生長并劣幣驅(qū)逐良幣。這就要求市場(chǎng)監(jiān)管部門借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格監(jiān)管，規(guī)范銷售，對(duì)概念性炒作、侵害消費(fèi)者利益的行為，必須根據(jù)相關(guān)法律依法處罰，從而達(dá)到淘汰虛假正本清源之效。

昝圣達(dá)指出，目前，國內(nèi)有些白酒企業(yè)按照通行標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者本意，開始對(duì)外發(fā)售“真實(shí)窖藏”真年份酒了，建議國家相關(guān)部門組織人員前往調(diào)研總結(jié)，形成“真年份”酒標(biāo)準(zhǔn)后再向行業(yè)推廣，促使我國“真年份”酒在規(guī)范中更好、更快地發(fā)展。（來源：微酒）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。