酒滲透于整個中華五千多年文明史，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在我國人生活中均占有重要位置。白酒文化，源遠流長，那你知道一杯白酒，有多少種文化嗎？下面我們就來聊一聊，一杯酒，如何喝出四種文化。

　　01、種植文化

　　我國古代有句名言叫做：“ 國家大本，食足為先。”

　　目前釀酒原料主要有高粱、大米、糯米、小麥、玉米等，它們發(fā)展時間不同，釀酒功能不同，為白酒多樣性提供了基礎(chǔ)。稻谷，較早用于釀酒的原料，酒曲的祖型——小麥，而高粱則是白酒釀造的主要原料。

　　明徐光啟在《農(nóng)政全書·種植》中寫道：“蜀黍，一名高粱……米有兩種，粘者可和糯秫釀酒做餌，不粘者可做糕、煮粥，可濟饑，亦可養(yǎng)畜。”說明高粱釀酒的歷史較晚可追溯至明朝。高粱經(jīng)過蒸煮后，疏松適度，熟而不黏糊，利于發(fā)酵，并且含有的單寧元素，經(jīng)過蒸煮發(fā)酵后可轉(zhuǎn)變?yōu)榉枷阄镔|(zhì)，賦予白酒獨特的香氣。

　　02、儲存文化

　　常言道：“酒是陳得香�！闭�是這種特質(zhì)賦予了白酒無窮無盡的魅力。一杯白酒，在經(jīng)過一個生產(chǎn)周期后，還需要在專業(yè)的存儲環(huán)境中存放三年以上，經(jīng)過時間的沉淀，進行陳化和老熟，再分批次用“酒勾酒”的原則進行勾調(diào)。

　　白酒的陳化在陶壇中進行，陶壇透氣性好，利于空氣中的氧氣進入壇內(nèi)，空氣與酒通過陶壇的融合，產(chǎn)生陳年老酒。如金六�！ひ粔�好酒，選用496老酒工藝，麻壇土樓足年貯存，口感醇厚，香氣協(xié)調(diào)、豐滿。

　　03、釀造文化

　　好山、好土、好水、好原料釀好酒。

　　大部分的白酒均是采用高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵，自然釀造。高粱必須選用顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，這樣有利于白酒蒸煮翻烤。大自然的饋贈不僅僅來自于優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物，良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源地，都是白酒釀造必不可少的先決條件。

　　04、地域文化

　　白酒，作為一種地域性強的產(chǎn)品，一方水土釀一方白酒。如赤水河畔出醬香酒，四川盆地出濃香酒，黃土高原出清香酒。白酒要想有特色，離不開優(yōu)越的地理環(huán)境，失去了這種天然優(yōu)勢，再好的工藝，都無法彌補這先天不足。

　　同時，白酒的發(fā)酵容器也是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物，如發(fā)酵時，清香型白酒選用的是地缸，濃香型用的是泥窖，所以白酒是地域性很強的“土特產(chǎn)”。

　　好比金六�！ひ粔�好酒，釀酒地位于四川·邛崍——邛崍山下的美酒窩，此處位于黃金釀酒帶——北緯30°，三面環(huán)山，四季溫差小，得天獨厚的崖谷小氣候，冰川雪融水，2300多年的釀酒史已使這片崖谷生態(tài)環(huán)境成為天賦神奇的美酒窖池。

　　一杯白酒，飽含4種文化，演繹4種精彩，喝下去的是糧食精華，升騰出的是千古情懷。（文章來源：一壇好酒）若侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除！

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