　　“審美”講究，當天的聽曲盛典以一只別致的MV開始，這個MV是由貴州安酒集團特別定制的。宋代美學元素滿滿的曲子，配上貴州安酒制曲車間踩曲女工們歡快的踩曲步伐，勞動的美好與豐收的歡快充盈著整個屏幕，讓現(xiàn)場觀眾無不身臨其境。據(jù)悉，這是國內(nèi)白酒行業(yè)專門為釀酒制曲而制作的曲子，美輪美奐。

　　“品質(zhì)”講究，制曲是釀酒的重要一環(huán)，安酒對制曲有多“講究”，對品質(zhì)就有多執(zhí)著。據(jù)安酒負責人講述，安酒制曲堅持“45步”，這是對每塊曲的態(tài)度。人工踩曲，讓曲塊更加飽滿，松緊適宜，容納更多微生物發(fā)酵，這是作曲家的細致。

　　發(fā)酵倉內(nèi)，稻草包裹的曲塊，保持3-5公分間隔，給微生物發(fā)酵足夠空間。水汽升騰、溫度攀升安酒500間發(fā)酵倉，5700噸曲坯共同在高溫蛻變。不讓一塊從“五線譜”掉落，這是作曲家的堅持。

　　干曲倉分秒變幻，180天持續(xù)揮發(fā)，曲香更濃，微生物、酶系、風味逐步成型，這是安酒年產(chǎn)超萬噸醬酒的底氣，等待180天的時間蛻變，這是“作曲家”的耐心。

　　每天7小時，單人踩曲340塊，日復(fù)一日的抬起落下，單人每年踩曲2.1噸，百煉成匠。每一塊都能擔當安酒的脊梁，這是作曲家的自信。

　　對品質(zhì)的要求，是貴州安酒血液里一脈傳承的基因。百年之前，周紹成釀就“安茅”，獲得了“開甑半城香”美稱時恪守的匠心標準，如今貴州安酒不僅繼續(xù)傳承，而且做了進一步升華。

　　今天的貴州安酒制曲規(guī)模已經(jīng)達到40000噸，大幅度躍升的背后，宣告了公司醬酒生產(chǎn)能力的進一步提升。與此同時，4萬噸優(yōu)質(zhì)大曲成就的品質(zhì)醬酒，也為安酒奠定了作曲家的“信心”。

　　“策略”講究，在當天的活動致辭中，聯(lián)美集團董事長、貴州安酒集團董事長蘇壯強表示：“在貴州安酒看來，醬酒品牌的決勝不在于當下一城一池的得失，而在于未來能夠走多久，走多遠。”

　　貴州安酒一直以來堅持長期主義，專注打磨制曲工藝，以品質(zhì)為核心，潛心釀酒，這是安酒的初心和底線，也是在醬酒熱中，穩(wěn)步應(yīng)對行業(yè)壓力，夯實品牌基礎(chǔ)，實現(xiàn)突圍的有力舉措。

　　這次活動，也是安酒以曲為媒，深刻彰顯貴州兩大歷史名酒之一的品牌底蘊，拉開加速度的大幕，堅定前行在行業(yè)變革中的真實寫照。

　　“貴州安酒在戰(zhàn)略規(guī)劃之初，就依據(jù)前瞻、長遠的戰(zhàn)略眼光，來著眼安酒的長期發(fā)展，并有著充分的實力和準備，堅定不移地在不同的周期中穩(wěn)步前進�！� 聯(lián)美集團副總裁，貴州安酒集團總裁周學才如是說。

　　“行動”講究，2021年，安酒開啟營銷元年，舉辦行業(yè)圓桌論壇、簽約姜文代言、品宣霸屏高鐵站等一系列營銷大動作成為行業(yè)焦點。

　　今年（2022）以來，安酒發(fā)展實現(xiàn)“再提速”：3月打響“雷霆戰(zhàn)役”、4月舉行“云品會”發(fā)布Top商政策、針對大商推出“一商一策”政策、5月揭牌貴陽體驗館、6月與酒仙網(wǎng)達成1億戰(zhàn)略合作……不管外界環(huán)境如何變化，貴州安酒始終按照自己的步伐自信地昂首向前，為合作伙伴賦能，提升動銷氛圍，為貴州安酒在醬酒新周期中夯實品牌，拓寬市場提供有力的。

　　據(jù)了解，接下來貴州安酒將遵循行業(yè)和市場發(fā)展規(guī)律，有步驟、有計劃地穩(wěn)步實施，通過前瞻的規(guī)劃、雄厚的資金實力、卓越的運營能力等綜合賦能，不疾不徐地打造安酒的品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)能優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、組織優(yōu)勢，全力提升安酒品牌發(fā)展的“高度、速度、深度”，繼續(xù)發(fā)揚貴州老名酒、老醬酒的文化底蘊優(yōu)勢，更好地打造安酒品牌文化IP，為安酒與合作伙伴以及貴州醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入強大的發(fā)展動能。

　　四大“講究”，滲透到安酒的每一處細節(jié)，由點及面，在不斷地夯實著安酒的基礎(chǔ)、為其穿越每一個經(jīng)濟周期，筑造企業(yè)長期發(fā)展護城河。

　　“科研新課題”、“作曲家計劃”，開啟安酒新高度

　　端午聽曲，一曲悠揚，繞梁不絕。

　　安酒的“聽曲盛典”，不止于對發(fā)展成績和制曲工藝的表達，更是表明對既有戰(zhàn)略規(guī)劃的繼續(xù)探索和長期堅持。

　　本次活動中，貴州安酒和江南大學簽署戰(zhàn)略合作，啟動優(yōu)質(zhì)高溫大曲機理探索及標準化制曲過程課題，通過安酒傳承的釀造工藝與江南大學在發(fā)酵行業(yè)的先進理念與豐厚經(jīng)驗，繼續(xù)為中國醬酒行業(yè)制曲技術(shù)的提升發(fā)揮先導(dǎo)作用。

　　中國酒業(yè)協(xié)會何勇表示，產(chǎn)業(yè)發(fā)展只有在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，才能有未來。希望安酒不斷地進行技術(shù)迭代和優(yōu)化，釀造出具備更加獨特風格的美酒。

　　此外，在活動當天，貴州安酒品牌市場部總監(jiān)趙銳劍宣布，安酒將啟動作曲家計劃，與知名作曲家展開合作，續(xù)寫赤水河畔講究進行曲。

　　他表示，通過釀酒制曲與音樂作曲之間的“異曲同工”，傳遞出安酒在制曲上的匠心與專業(yè)態(tài)度。據(jù)悉，該項目在當日正式啟動，并將于明年端午期間正式上線。

　　顯然，“安酒作曲家計劃”的啟動，在體現(xiàn)其講究品味的同時，亦是其長期主義的詮釋。

　　安酒赤水酒谷開啟以來，安酒著力夯實產(chǎn)能規(guī)模，精心提升產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)了“一年一大步、三年大跨越”的發(fā)展。安酒赤水酒谷建成后，將實現(xiàn)年產(chǎn)3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲制曲，以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量。

　　堅持終將迎來回報。近年來，醬酒熱進入理性調(diào)整期，泡沫褪去，優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能及品牌成為新的行業(yè)熱點。對于擁有百年積淀和深厚實力的安酒來說，此時正面臨的發(fā)展機遇。

　　事實也證明，安酒得到了行業(yè)專家、同仁與經(jīng)銷商們的一致認可，繼牽手酒仙集團等大商后，貴州安酒當天再與怡亞通、易久批、民酒網(wǎng)、酒玖匯、名品世家和鴻之佳商貿(mào)等超商和規(guī)模酒商簽約，有人稱“這是安酒發(fā)展史云集大商的一次活動”。

　　顯然，安酒的“講究”，背后是對品質(zhì)、品牌、產(chǎn)能、市場、團隊等多方面的精雕細磨，這樣的講究早已深入人心，將更好地打造安酒品牌文化IP，為安酒與合作伙伴以及貴州醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入強大的發(fā)展動能。（文章來源：大家酒評內(nèi)容中心郭虞磊）