3月8日，貴州日?qǐng)?bào)發(fā)文關(guān)注貴州茅臺(tái)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，觀點(diǎn)認(rèn)為科技是第1生產(chǎn)力、創(chuàng)新是第1動(dòng)力。隨著白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，要更加注重產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新，將科學(xué)研究的結(jié)果應(yīng)用到穩(wěn)定基酒的產(chǎn)量和不斷提高基酒品質(zhì)上，發(fā)揮科學(xué)技術(shù)是第1生產(chǎn)力的作用。只有這樣，白酒行業(yè)才能走出一條轉(zhuǎn)型發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的新路。

　　古法天鍋這項(xiàng)古老技藝，見證了茅臺(tái)酒匠人“藝比天大”的堅(jiān)守，年過六旬的嚴(yán)剛至今仍記得，在茅臺(tái)酒廠當(dāng)制酒工人的父親，給他說起茅臺(tái)酒釀造工藝時(shí)的無比自豪，“老祖宗傳下來的技藝，養(yǎng)活了一方人�！�

　　茅臺(tái)終身名譽(yù)釀造大師嚴(yán)剛正翻看一張拍攝于20世紀(jì)50年代的老照片，一位酒師站立著不停地?cái)嚢桢佒械臎鏊�，另一位酒師彎著腰從冷凝的�?dǎo)管中小心翼翼地接出液化的酒體……回憶思緒涌上心頭，“在那個(gè)一窮二白的年代，茅臺(tái)人為滾燙的蒸汽降溫的設(shè)備名叫‘天鍋’，‘天’字取意為高，這個(gè)‘天’見證了茅臺(tái)酒生產(chǎn)順應(yīng)自然的敬畏�！眹�(yán)剛?cè)缡钦f。

　　1985年，當(dāng)兵回來后，嚴(yán)剛也進(jìn)入了酒廠當(dāng)起了制酒工人。父親口中的“天鍋”不見了，變成了固定的石板甑，也有了與酒甑分離的冷凝器。之后的幾十年時(shí)光，嚴(yán)剛更親眼見證了行車和活動(dòng)甑的投入使用，一步步改善了工人下窖、起窖、下甑等繁重的體力勞動(dòng)工序。

　　一代又一代的革新，智慧勤勞的茅臺(tái)人靠自己的發(fā)明創(chuàng)造，走出了一條繼承創(chuàng)新之路，從根本上改善了工人們的勞動(dòng)條件，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了茅臺(tái)酒的生產(chǎn)效率。

　　如今，以綠色為目標(biāo)，茅臺(tái)在充分尊重傳統(tǒng)工藝文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，科學(xué)審慎開展工藝改進(jìn)試點(diǎn)，機(jī)器學(xué)習(xí)、機(jī)器上甄、智能行車、尾酒傳輸自動(dòng)化、中水回用、余熱回收等一批工藝技術(shù)研究項(xiàng)目密集啟動(dòng)，冷卻水循環(huán)利用、基酒運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)、曲粉轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)、包裝自動(dòng)化示范線等一批技術(shù)推廣項(xiàng)目重點(diǎn)投建，讓傳統(tǒng)釀造生產(chǎn)越來越“科技范兒”。

　　新時(shí)代十年來，茅臺(tái)不斷加大科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新投入，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域累計(jì)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)超60億元，開展各類科研創(chuàng)新項(xiàng)目260多項(xiàng)，并逐步實(shí)施了5000多項(xiàng)小改小革項(xiàng)目，逐步構(gòu)建形成了基礎(chǔ)研究體系、釀造工藝技術(shù)體系、酒體設(shè)計(jì)體系、品質(zhì)評(píng)價(jià)體系和全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩�管控體系等五大釀造關(guān)鍵核心技術(shù)研究體系，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，用科學(xué)傳承美、科技創(chuàng)新美。

　　2022年10月28日，茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院正式揭牌。該研究院由茅臺(tái)集團(tuán)公司技術(shù)中心升級(jí)成立，是茅臺(tái)集團(tuán)面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場，立足發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展，以企業(yè)自身創(chuàng)新需求為導(dǎo)向，以建成行業(yè)全國知名的研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)為目標(biāo)，推動(dòng)由單學(xué)科、單領(lǐng)域向多學(xué)科、跨領(lǐng)域交叉融合和緊密協(xié)同式發(fā)展的重要舉措，拉開了茅臺(tái)新一輪科技創(chuàng)新發(fā)展的大幕。

　　在茅臺(tái)決策層看來，隨著白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，要更加注重產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新，將科學(xué)研究的結(jié)果應(yīng)用到穩(wěn)定基酒的產(chǎn)量和不斷提高基酒品質(zhì)上，發(fā)揮科學(xué)技術(shù)是第1生產(chǎn)力的作用。只有這樣，白酒行業(yè)才能走出一條轉(zhuǎn)型發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的新路。

　　依托新組建的茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院，茅臺(tái)將圍繞釀造原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制、白酒風(fēng)味與品質(zhì)、食品健康與安全和標(biāo)準(zhǔn)化管理等7大領(lǐng)域啟動(dòng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，推動(dòng)茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作取得質(zhì)的突破和系統(tǒng)提升。

　　同時(shí)，搶抓國家建設(shè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的機(jī)遇，推進(jìn)“一站、兩室、兩中心”及工業(yè)設(shè)計(jì)中心等創(chuàng)新平臺(tái)創(chuàng)建工作，將茅臺(tái)打造成為行業(yè)科技創(chuàng)新高地和原創(chuàng)技術(shù)策源地。

　　對(duì)標(biāo)高質(zhì)量發(fā)展和科技創(chuàng)新的要求，茅臺(tái)緊緊扭住“人”這個(gè)關(guān)鍵，人才“引擎”，努力建設(shè)一支規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的人才隊(duì)伍，持續(xù)實(shí)施領(lǐng)軍人才“首席計(jì)劃”、青年人才“杰青計(jì)劃”，不斷提升科技創(chuàng)新人才競爭力，為茅臺(tái)科技創(chuàng)新生根發(fā)芽、開花結(jié)果筑牢根基。

　　科技是第1生產(chǎn)力、創(chuàng)新是第1動(dòng)力。未來，茅臺(tái)將圍繞“人、財(cái)、物”要素，全力推動(dòng)科技創(chuàng)新工作順利進(jìn)行，激發(fā)一切創(chuàng)造活力，形成強(qiáng)大合力，以科學(xué)追求更美的茅臺(tái)酒和更美好的生活，以“科技賦能”助力茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展、現(xiàn)代化建設(shè)。（來源：茅臺(tái)時(shí)空）

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