在線下酒類連鎖陷入貼身肉搏的當(dāng)下，帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的即時零售正在不聲不響地切入酒類零售的陣地。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，今年以來，美團歪馬送酒、盒馬X18酒窖\酒小二等外賣送酒平臺紛紛瞄準(zhǔn)酒類即時零售業(yè)務(wù)開啟新一輪的市場擴張步伐。傳統(tǒng)與新興的碰撞融合之下，酒類即時零售會是一門持續(xù)穩(wěn)定的好生意？

　　酒類點燃即時零售戰(zhàn)火

　　美團、盒馬、京東等巨頭紛紛人場

　　過去三年，消費場景的消失加速了即時零售的發(fā)展。《2023即時零售酒類白皮書》顯示，2020年至2022年，即時零售啤酒市場規(guī)模增長83%，洋酒即時零售市場規(guī)模增長628%，白酒即時零售市場規(guī)模增長554%，遠(yuǎn)高于品類大盤增長。

　　步入2023年，消費場景恢復(fù)以后，即時零售的發(fā)展非但沒有放緩，反而以更為猛烈的姿態(tài)沖擊著酒類市場。

　　酒業(yè)家了解到，目前歪馬送酒已實現(xiàn)廣東省市場占有率第 一的目標(biāo)，完成根據(jù)地市場的打造后，2023年將大力挺進(jìn)川渝市場。酒小二在完成了長江以南超300個市縣、1000個前置倉的布局后，2023年也正在集結(jié)兵馬，隔江遠(yuǎn)眺廣大的北方市場。

　　近日，有成都酒商向酒業(yè)家透露，今年外賣送酒在成都“兇得很”，其中尤以歪馬送酒為最�！皟H以啤酒產(chǎn)品為例，歪馬送酒每天的單量就在2000-3000單”，該酒商表示。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，自今年春節(jié)過后，歪馬送酒便大舉進(jìn)入四川市場：一方面在武侯、青羊、錦江、成華、金牛、雙流等成都核心城區(qū)積極布局前置倉，一方面在綿陽、德陽、樂山、眉山、遂寧、雅安、資陽等8個城市同步開啟招商合作。

　　線下多城市齊頭并進(jìn)開拓的同時，歪馬送酒在線上也加大推廣力度。酒業(yè)家觀察到，近段時間，天天都能在微信朋友圈和抖音上刷到歪馬送酒的廣告。

　　美團閃 購?fù)狁R送酒業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程明表示，作為美團在2021年推出的自營酒水外賣平臺，歪馬送酒2022年訂單量年同比增長已超過1500%。

　　事實上，不僅僅是歪馬送酒，盒馬、酒小二、京東到家也在繼續(xù)加碼即時零售。

　　盒馬酒水相關(guān)負(fù)責(zé)人王勝（化名）向酒業(yè)家透露，2023年，盒馬將繼續(xù)加大對酒類即時零售的投入力度，尤其是將配送范圍擴大到5公里。

　　前不久，京東到家聯(lián)合全國30萬家實體店，開展京東到家周年慶大促活動，為消費提供“線上下單小時達(dá)”的即時零售服務(wù)。4月15日大促峰值日數(shù)據(jù)顯示，京東到家酒水品類同比增長370%。

　　互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局酒類即時連鎖的優(yōu)勢在于資本和對到家業(yè)務(wù)的熟悉，與此同時，原本帶有線下屬性的酒類連鎖也開始加入戰(zhàn)局。日前，酒小二聯(lián)合創(chuàng)始人、董事、COO陳柏樺更是在今年春糖期間由酒業(yè)家傳媒主辦的2023（首屆）中國酒類連鎖峰會上，積極招募合作伙伴，并定下全平臺GMV超30億的目標(biāo)。

　　外賣送酒持續(xù)加碼的過程中，不少品牌方和酒商開始加入。

　　成都?xì)g飲進(jìn)出口貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人郭蓉告訴酒業(yè)家，基于對外賣這種即時零售業(yè)務(wù)的看好，目前公司正在給幾家外賣送酒的平臺供應(yīng)啤酒和葡萄酒，歪馬送酒的合作也正在洽談中。

　　成都一連鎖煙酒店負(fù)責(zé)人張科（化名）也表示，“自上個月開始，公司已相繼與美團和京東到家開展相應(yīng)的合作，主要供應(yīng)白酒、紅酒和啤酒，就目前來看，年輕消費者屬性的商品在這些渠道中表現(xiàn)會更好�！�

　　張科的觀點在廣東一葡萄酒供應(yīng)商楊程（化名）處也得到印證，“我們從去年9月開始和歪馬合作，為其供應(yīng)大眾價格段的葡萄酒，截至目前，已售出500多件”，楊程表示。

　　即時零售對酒類產(chǎn)品是真需求還是偽命題?

　　盡管美團、阿里、京東等巨頭已經(jīng)入場，但目前的酒類即時零售會是一門前景廣闊、持續(xù)穩(wěn)定的好生意嗎？這仍然是一個值得討論的話題。

　　從滲透率來看，目前酒類即時零售的滲透率和使用率仍然很低。程明表示，“2021年滲透率只有0.6%，2026年將達(dá)到4.5%，且增速極快。4.5%的滲透率乘以一個長坡厚雪的萬億酒水市場，在2026年酒類即時零售市場至少都是四五百億的規(guī)模�！�

　　“傳統(tǒng)遲早是要被顛覆的�！标惏貥灞硎荆瑥腜C端網(wǎng)購，到移動互聯(lián)網(wǎng)終端，再到新零售的出現(xiàn)讓線上線下開始融合，以及近兩年，本地生活概念開始狂飆，線上線下完全融合，競爭在加劇，變革的趨勢是不可阻擋的。

　　甚至有業(yè)內(nèi)人士向酒業(yè)家表示，“消費者在感受了15分鐘級別的酒水送達(dá)體驗之后，很難再接受半個小時或者一個小時送達(dá)的服務(wù)�！�

　　但不少酒商和業(yè)內(nèi)專家對外賣送酒這一模式持有不同看法。

　　在傳才戰(zhàn)略智庫首席專家王傳才看來，外賣送酒更像個偽命題。他表示，“這只是一種物流形式，并不具備穩(wěn)定的盈利模式，對酒業(yè)并不會構(gòu)成實質(zhì)性影響，更不會成為未來酒業(yè)的重要渠道�！�

　　從目前的形式來看，至少外賣送酒再短期內(nèi)并非剛需。上述業(yè)內(nèi)人士向酒業(yè)家表示，“在家用酒，一般都會直接去社區(qū)超市或便利店直接購買，甚至不少便利店都可以提供送貨上門服務(wù)，從送達(dá)效率上看，外賣送酒不具備太突出的優(yōu)勢；在外吃飯用酒，對于白酒、洋酒等價格相對較高的品類一般都會提前準(zhǔn)備�！�

　　多名與即時零售平臺合作的酒商也向酒業(yè)家證實，雖然目前各大外賣送酒平臺基本都涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、洋酒等品類，價格段上也是全價格帶布局，但實際動銷產(chǎn)品基本集中在大流通品牌，主銷價格帶以大眾低端為主，且品類以啤酒為主。這也意味著，不管是主銷品類、品牌，還是主銷價格帶，從需求范圍上看，目前外賣送酒還相對較窄。

　　對于自營性外賣送酒這一形式，中國進(jìn)口葡萄酒聯(lián)盟宋繼并不看好，“這種自營外賣送酒的形式，將與線下煙酒店、便利店、社區(qū)超市形成直接的競爭關(guān)系，如果外賣送酒沒有顛覆性的突破，將很難撼動線下傳統(tǒng)酒水體系。”

　　但更多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一模式將不會顛覆當(dāng)前的格局，更多是對現(xiàn)有存量空間的爭奪。中國副食流通協(xié)會常務(wù)理事席康表示，“外賣送酒平臺的發(fā)展，將對線下名煙名酒店形成進(jìn)一步的擠壓�！�

　　北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)創(chuàng)始人田卓鵬也認(rèn)為，線上線下融合的新零售業(yè)態(tài)將成為未來商業(yè)的一個主流方向，加上抖音等短視頻直播平臺的興起，未來整個酒業(yè)的線上訂單占比將會越來越高，但即時零售并不會重構(gòu)或替代酒業(yè)現(xiàn)有渠道，而是會朝著融合補充的方向去發(fā)展。

　　全渠道布局

　　酒類即時零售模式逐漸成型

　　盡管業(yè)內(nèi)的爭論并無完全一致的結(jié)論，但毫無疑問的是，酒類即時零售確是當(dāng)前酒業(yè)最為熱門的業(yè)務(wù)模式之一，且已經(jīng)發(fā)展出數(shù)種運營模型。酒業(yè)家梳理發(fā)現(xiàn)，目前酒類即時零售按照運營方式的不同，主要可分為三大類型，且已漸成三足鼎立之勢。

　　一種是以美團、餓了么、京東到家等此前主營外賣和到家業(yè)務(wù)的平臺，商家通過入駐平臺，承接和滿足消費者用酒需求。這部分商家主要以中小型煙酒店、社區(qū)超市、便利店居多，酒水送達(dá)上也多采用第三方配送。

　　另一種是主要以自有線下連鎖門店建立起外賣送酒服務(wù)，代表平臺有盒馬、京東酒世界、1919、酒快到等。這類平臺多以線下連鎖店為根據(jù)地，建有相對完善的自有配送系統(tǒng)，線上線下相輔相成，協(xié)同發(fā)展。

　　還有一種則主要依托前置倉，專注線上即時用酒需求提供外賣送酒服務(wù)，代表平臺有酒小二、歪馬送酒等。這類平臺對線下鋪面流量要求不高，但在酒水送達(dá)上則全部采用自有配送系統(tǒng)。

　　酒業(yè)家通過同時段、同地點預(yù)下單測試發(fā)現(xiàn)，后兩種依托門店和前置倉建立的外賣送酒平臺更注重即時配送體驗，盒馬的配送時間在18分鐘，1919在19分鐘，而歪馬送酒和酒小二基本能在25分鐘以內(nèi)送達(dá)，但受限于營業(yè)時間，門店和前置倉位置，超出三公里外，超出營業(yè)時間，就無法提供配送服務(wù)。而入駐外賣到家業(yè)務(wù)平臺且主要依賴第三方配送的商家，雖然在送達(dá)時效上優(yōu)勢相對較弱，但在營業(yè)時間和配送方式上則具有一些差異化的優(yōu)勢。

　　平臺化運營的外賣送酒服務(wù)一般會隨門店或前置倉的歇業(yè)而關(guān)閉外賣送酒服務(wù)，最晚營業(yè)到凌晨兩三點，美團、餓了么上入駐的一些24小時營業(yè)的煙酒店或便利店則可提供全天候的酒水配送服務(wù)。在配送方式也相對更靈活，一入駐外賣平臺的個體商家表示，“消費者下單酒水以后，系統(tǒng)會根據(jù)距離遠(yuǎn)近，自動匹配第三方騎手進(jìn)行配送，如果距離實在太遠(yuǎn)無騎手接單，店里也可采取閃送的方式送達(dá)酒水。”

　　值得注意的是，無論是商家還是平臺，大家基本都采用全平臺運營方式，在外賣平臺、微信、抖音等各個平臺布局，獲取流量及訂單。整體來看，三種外賣送酒類型既是競爭關(guān)系，也是合作關(guān)系，在競爭中共同推動酒類即時零售的蓬勃發(fā)展。（文章來源：酒業(yè)家）

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