http://m.0527syfc.com/ 2023-05-24 閱讀數(shù)：287
近日，茅臺(tái)集團(tuán)微生物研究團(tuán)隊(duì)在中科院化學(xué)1區(qū)Top國(guó)際期刊International Journal of Biological Macromolecules發(fā)表了題為“An ultrasensitive γ-cyclodextrin crosslinked MOF-based biosensor with peroxidase-mimicking catalytic activity for rapid detection of α-amylase”的研究論文。
據(jù)悉，該研究建立了一個(gè)生物傳感系統(tǒng)，利用α-淀粉酶與γ-環(huán)糊精（γ-CD）的相互作用，通過(guò)比色法實(shí)現(xiàn)對(duì)α-淀粉酶的快速檢測(cè)。白酒發(fā)酵過(guò)程中α-淀粉酶通過(guò)對(duì)淀粉的降解，從而提供可被酵母菌發(fā)酵的糖類物質(zhì)，進(jìn)而決定著釀造體系關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)底物的供應(yīng)。系統(tǒng)地了解α-淀粉酶的含量和活性，對(duì)于釀酒的有效調(diào)控具有關(guān)鍵作用。隨著α-淀粉酶在不同領(lǐng)域的廣泛關(guān)注，帶動(dòng)了對(duì)其快速靈敏檢測(cè)方法的需求，研發(fā)更加靈敏的底物和更加通用的方法，不僅對(duì)α-淀粉酶的檢測(cè)十分重要，對(duì)其他酶活性的檢測(cè)也具有參考價(jià)值。（來(lái)源：茅臺(tái)時(shí)空）
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