自2016年茅臺品牌熱掀起茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)熱伊始，“醬酒熱”在行業(yè)內(nèi)持續(xù)升溫，無論是一二線崛起醬酒新貴品牌，還是諸多醬酒“白牌”均迎來銷量的井噴式增長。到2018年以后，醬酒熱潮在外來資本的簇?fù)硐拢�迎來了空前的爆發(fā)式增長態(tài)勢，“高端、健康、稀缺”與醬酒品類緊密關(guān)聯(lián)。無論是頭部醬酒亦或是中小醬酒品牌都在品類紅利期獲得爆量增長。

　　伴隨著2020年疫情席卷蔓延，政商務(wù)用酒場景的封控及經(jīng)濟大環(huán)境的蕭條，導(dǎo)致全國范圍內(nèi)大量經(jīng)銷商庫存積壓，直至2021年醬酒熱潮冷卻，品類發(fā)展進(jìn)入新一輪調(diào)整期。近兩年，醬酒核心產(chǎn)區(qū)的整合現(xiàn)象愈發(fā)明顯，頭部醬酒企業(yè)紛紛投產(chǎn)擴容，市場競爭加劇。中小型醬酒企業(yè)不斷整合，諸多中小醬酒企業(yè)開始減產(chǎn)、停產(chǎn)，不禁引發(fā)思考，未來中小型醬酒企業(yè)是否再無翻身立命的機會了呢？答案不盡然。

　　一、典型性中小型醬酒品牌運營簡析

　　類型一：主動跟隨型中小醬酒品牌。

　　此類型中小型醬酒企業(yè)主要采取模仿頭部品牌的產(chǎn)品、包裝和營銷策略，以低價位和擦邊球的方式爭奪市場份額。雖然這種方式在一定程度上可以吸引消費者，但長期來看，缺乏自身品牌標(biāo)識和獨特競爭力的產(chǎn)品勢必難以持續(xù)加以發(fā)展。

　　類型二：錯位競爭型中小醬酒品牌。

　　此類型中小型醬酒企業(yè)通過調(diào)整產(chǎn)品定位，避開與頭部品牌的正面競爭，尋求在頭部醬酒品牌的次級價位段尋求市場運營空間。他們通常采用低價錯位競爭策略，以滿足消費者對大眾價位醬酒的消費需求，同時側(cè)重于提高產(chǎn)品質(zhì)量和自身品牌形象。此種策略對于中小醬酒企業(yè)來說仍舊具有一定的生存空間。

　　類型三：細(xì)分差異化中小醬酒品牌。

　　此類型中小型醬酒企業(yè)以個性化專屬定制酒為主打產(chǎn)品，針對不同消費群體和場景提供個性化的醬酒定制。通過創(chuàng)新性的產(chǎn)品設(shè)計、多元化的營銷方式及多類型的渠道組合，不斷提升品牌知名度及美譽度。在競爭激烈的醬酒市場中，差異化定制型中小醬酒品牌有望找到一條獨特的發(fā)展路徑。

　　二、中小型醬酒品牌四大關(guān)鍵破局策略

　　（一）提升產(chǎn)品品質(zhì)，強化消費認(rèn)同

　　市場競爭過程中，中小型醬酒品牌核心競爭力首要是提升產(chǎn)品品質(zhì)。通過不斷強化精進(jìn)生產(chǎn)釀造工藝、選取優(yōu)質(zhì)的釀酒原材料、科學(xué)的酒體存儲等環(huán)節(jié)，從而獲得穩(wěn)定的高質(zhì)量醬酒產(chǎn)品。此外，因中小醬酒品牌缺乏消費者認(rèn)知，以品質(zhì)驅(qū)動塑造產(chǎn)品核心賣點，力爭讓消費者在同價位產(chǎn)品喝到優(yōu)質(zhì)的酒體，讓消費者感知到真真切切的實惠。從而贏得消費者的信任和喜愛，充分強化核心消費人群的品質(zhì)認(rèn)同。

　�。ǘ�）切割大眾檔位，形成錯位競爭

　　中小型醬酒品牌大多缺乏企業(yè)品牌力支撐，故而無法直接與頭部醬酒品牌進(jìn)行對標(biāo)，在醬酒品類不斷向頭部品牌聚焦的行業(yè)背景下，中小醬酒品牌勢必要另辟蹊徑，將主線產(chǎn)品著眼于市場主流大眾盒裝酒檔位，構(gòu)建市場運營的“雙錯位競爭格局”，其一，與醬酒頭部品牌形成“價格錯位競爭”；其二，與同價位其他品類白酒品牌形成“品類錯位競爭”；此外，中小型醬酒品牌若想贏得未來市場競爭先機，勢必要構(gòu)建屬于自身品牌的“利基市場”，建議在非醬酒核心產(chǎn)區(qū)外的醬酒重度消費市場營銷布局，如河南、山東等醬酒核心消費省份。此類省份現(xiàn)今已具備較好的醬酒消費認(rèn)知，但整體大眾盒裝酒消費檔位尚不太高，大眾主流檔位醬酒品牌認(rèn)知也尚未完全固化。此類區(qū)域中小型醬酒企業(yè)可以通過在價格優(yōu)勢和口感特色方面發(fā)力，進(jìn)而爭奪市場份額。

　�。ㄈ�）打造品牌標(biāo)識，精準(zhǔn)抓取受眾

　　在品牌建設(shè)方面，中小型醬酒企業(yè)需選擇一條與頭部企業(yè)不同的道路，即打造企業(yè)特色專屬品牌標(biāo)識。借助企業(yè)文化、釀造工藝、酒體存儲等方面的差異性，塑造獨具特色的品牌形象。受限于企業(yè)自身資源的局限性，需在品牌宣傳上做創(chuàng)新，制定針對性的營銷活動，充分借助互聯(lián)網(wǎng)等線上傳播媒介，實現(xiàn)以較低成本的推廣效果，宣傳推廣原則力求做到“響、頻、快”。除此之外，企業(yè)還可以借助 IP 事件活動、跨界聯(lián)合等方式，提高品牌知名度，并擴大品牌影響力。消費推廣過程要精準(zhǔn)確定目標(biāo)消費人群開展定向培育。以此構(gòu)建成為“小而精、小而強、小而美”模式的高盈利中小醬酒企業(yè)。

　　（四）挖掘細(xì)分市場，滿足個性需求

　　醬酒品類主流消費賽道品牌競爭格局已幾近成型，但消費多元化需求仍在擴張。故中小型醬酒企業(yè)需進(jìn)軍細(xì)分市場，挖掘消費者差異化消費需求。如通過提供企業(yè)專屬定制、個人專屬定制等服務(wù)，為消費者打造獨特的消費體驗。另外，企業(yè)還可以根據(jù)消費者個人喜好及地域特點，研發(fā)具有特色的文創(chuàng)類醬酒產(chǎn)品，以此滿足消費者對產(chǎn)品的個性化需求。通過在細(xì)分市場發(fā)力既能提高產(chǎn)品市場占有率，又能強化消費者的滿意度。

　　綜上所述，雖然中小型醬酒企業(yè)在頭部企業(yè)的壓力下面臨種種困境，但通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、打造特色品牌、實施價格錯位競爭以及挖掘細(xì)分市場等關(guān)鍵運營策略，仍將擁有翻身立命的機會。在未來激烈的市場競爭中，只有不斷創(chuàng)新、尋求突破，中小型醬酒企業(yè)才能找到生存和發(fā)展的空間，從而實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。（文章來源：華策酒業(yè)評論）

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