據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的“龍年春節(jié)假期餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初八（2月9日—17日）受訪餐飲企業(yè)日均營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲12%，日均客流量與去年春節(jié)相比上漲11%。

　　餐飲人在“春節(jié)檔”忙得熱火朝天，為2024年開了一個(gè)好頭，店內(nèi)不斷刷新的叫號提示應(yīng)被視為堂食餐飲消費(fèi)持續(xù)升溫的縮影，也預(yù)示著接下來一整年的“熱辣滾燙”……而這，能否成為白酒動(dòng)銷在2024年持續(xù)向好的強(qiáng)大助力？

　　餐飲業(yè)的2024被定義為“熱辣滾燙”

　　在剛剛過去的2023年，餐飲行業(yè)與白酒行業(yè)相比，似乎并沒有任何出彩的地方。同樣受到消費(fèi)理念與需求改變的沖擊，也在問“消費(fèi)者都去哪了？”

　　一是理智的消費(fèi)者不沖動(dòng)、不跟風(fēng)、不盲目，消費(fèi)上量入為出，外出吃飯的頻次下降；二是從過去簡單追求“好”，開始轉(zhuǎn)向質(zhì)價(jià)比、性價(jià)比靠攏，牌子好是面子，里子好才是生活，所以薅羊毛、找團(tuán)購、貨比幾家成為基本操作。

　　從年初“一切恢復(fù)正�！钡臐M懷希望，到年末安然離場的十分失望，許多餐飲人其實(shí)并沒能把2023年過好。餐飲人“很難”卻不是事實(shí)的全部，部分人的安然離場，并沒能阻礙整個(gè)餐飲行業(yè)在2023年取得斐然成績。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局1月17日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲收入達(dá)52890億元，同比增長20.4%。突破五萬億大關(guān)的餐飲行業(yè)，發(fā)展勢頭其實(shí)很不錯(cuò)。按照某些餐飲人的說法，“餐飲業(yè)依舊是值得創(chuàng)業(yè)者躬身入局的賽道！”

　　2024年“春節(jié)檔”餐飲市場一片“熱辣滾燙”，而這也為接下來的發(fā)展確定了基調(diào)。作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“毛細(xì) 血管”，今年春節(jié)假期期間，吃住行游購?qiáng)实榷鄠�(gè)生活服務(wù)業(yè)消費(fèi)向好，為全年消費(fèi)市場開了好頭，也彰顯了內(nèi)需潛力，2024全年消費(fèi)市場有望持續(xù)升溫，其中，餐飲行業(yè)將大概率延續(xù)2023年的增長，在接下來的2024年繼續(xù)熱辣滾燙。

　　另有業(yè)內(nèi)專家在接受媒體采訪時(shí)明確指出，“我們樂觀地相信，2024年中國餐飲業(yè)將進(jìn)一步高質(zhì)量增長，整體收入規(guī)模有望超過6萬億元。”

　　餐飲火爆、白酒受益！

　　眾所周知，餐飲渠道在線下酒水消費(fèi)中扮演著重要角色。從品牌形象打造到產(chǎn)品加速動(dòng)銷，餐飲渠道都擁有無可匹敵的高價(jià)值。換而言之，該渠道的興盛與否將直接影響白酒銷售的“好與壞”。

　　2023年，是白酒行業(yè)“去庫存”的一年，除了以茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒為代表的頭部品牌繼續(xù)保持增長外，眾多區(qū)域酒企深陷動(dòng)銷困境，一是銷量上不去；二是價(jià)格上不去。

　　2024年“春節(jié)檔”，在傳統(tǒng)節(jié)日氛圍加持下的市場讓白酒得以實(shí)現(xiàn)一波快速動(dòng)銷，整體銷售氛圍良好，同樣為2024年開了個(gè)好頭。可是，仍然有眾多業(yè)內(nèi)人士為接下來擔(dān)心，害怕2024年與2023年一樣，當(dāng)白酒離開了春節(jié)假日的“庇佑”將重回平淡。

　　此時(shí)，餐飲行業(yè)的“熱辣滾燙”傳來，確實(shí)增強(qiáng)了眾多白酒從業(yè)者的信心。對此，業(yè)內(nèi)專家表示可以分為兩部分來看，一方面，市場對餐飲行業(yè)在2024年表現(xiàn)的高預(yù)期，本質(zhì)上是來自我國經(jīng)濟(jì)的逐步恢復(fù)，歷經(jīng)了2023年調(diào)整，2024年的經(jīng)濟(jì)將更穩(wěn)定，這一點(diǎn)同樣有助于白酒動(dòng)銷。

　　另一方面，從消費(fèi)者的角度看，“他們”不可能一直以保守的心態(tài)對待消費(fèi)，在一個(gè)物質(zhì)富足的時(shí)代，追求更好的品質(zhì)與享受是不可逆的大勢，而隨著經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇，“他們”的消費(fèi)信心、消費(fèi)意愿以及消費(fèi)能力逐步回暖。

　　當(dāng)然，餐飲市場上的熱鬧，將為白酒提供更多消費(fèi)場景、營造更好銷售氛圍，這是最直接的影響，也是最令白酒從業(yè)者振奮的地方。此外，多位接受采訪的業(yè)內(nèi)資深人士一致認(rèn)為，只要餐飲渠道可以在2024年“熱辣滾燙”，就有望在整個(gè)市場掀起“蝴蝶效應(yīng)”，帶動(dòng)所有渠道的動(dòng)銷加速，助力白酒行業(yè)更快走出調(diào)整期，迎來新的增長時(shí)代。（文章來源：賣酒狼圈子）

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