http://m.0527syfc.com/ 2012-06-12 閱讀數(shù)：1839
2012的高考已經(jīng)落下帷幕，暫告一段落，剩下的就是同學(xué)們?cè)谙矏偤图?dòng)中等待高考的成績(jī)了。在此次的高考中，你想不到的是，冰酒竟然也進(jìn)入了試卷，成為了廣東考生的一道題。
由此可見(jiàn)，冰酒文化和知識(shí)我們還是應(yīng)該了解一些的。
冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒，是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。釀造冰酒對(duì)地理及氣候條件的要求非�？量蹋壳叭澜缰挥械聡�(guó)、法國(guó)、加拿大、奧地利和等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的特定地點(diǎn)，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。
冰酒是加拿大獨(dú)特且稀有的特產(chǎn)，舉世聞名，乃葡萄酒中之，由于真正的冰酒不僅要有優(yōu)質(zhì)的葡萄 加拿大的冰酒品種和非常嚴(yán)格的釀造工藝，更取決于天氣的因素和時(shí)機(jī)，且其出汁率極低。(通常約 8 公斤葡萄，才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只須一公斤葡萄，即可釀出 1 瓶 750ml 之葡萄酒)如此冰酒當(dāng)然彌足珍貴。它較初在歐洲氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)和釀造。由于加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產(chǎn)，加拿大冰酒在上一直享有很高的聲譽(yù)。
加拿大冰酒被譽(yù)為國(guó)酒，是饋贈(zèng)親朋好友的較佳禮品。 該酒自1989年起在世界各地屢獲殊榮，享有“加拿大國(guó)酒”美譽(yù)。1997年，英國(guó)女王伊麗沙白，美國(guó)克林頓專門到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒，國(guó)家訪問(wèn)加拿大時(shí)，加拿大拿此佳釀宴請(qǐng)。
生產(chǎn)冰酒的葡萄在十月份已經(jīng)完全成熟，它們被罩上一層保護(hù)網(wǎng)，原封不動(dòng)地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的前列次冰凍期。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風(fēng)味、香氣、糖和酸度得到濃縮。
加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體，使手工采摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產(chǎn)量也只有正常產(chǎn)量的五分之一，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的水分在壓榨過(guò)程中都以冰晶的形式析出。
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