雖然大部分參選數(shù)值企業(yè)未公開(kāi)，但鳳凰網(wǎng)酒業(yè)記者留意到茅臺(tái)的內(nèi)刊《茅臺(tái)輝煌70年》大事件中有記載，茅臺(tái)2020年的科技獎(jiǎng)項(xiàng)并不多，僅有兩項(xiàng)。

　　2020 年，由茅臺(tái)酒股份公司承擔(dān)完成的科技項(xiàng)目《醬香型白酒特征性風(fēng)味溯源解析及代謝網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建與應(yīng)用》榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)、《醬香型白酒不揮發(fā)性物質(zhì)研究平臺(tái)的建設(shè)及應(yīng)用》榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

　　而據(jù)汾酒新公開(kāi)資料顯示，2020年汾酒在業(yè)績(jī)迅猛增長(zhǎng)的同時(shí)還完成了“國(guó)家創(chuàng)新能力平臺(tái)建設(shè)”項(xiàng)目，獲國(guó)家專項(xiàng)資金支持�！笆�三五”期間，承擔(dān)了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開(kāi)發(fā)”子課題——清香型白酒純種固態(tài)組合發(fā)酵新技術(shù)開(kāi)發(fā)，于2021年結(jié)題。

　　2021年汾酒技術(shù)中心10項(xiàng)成果獲得專利授權(quán)；1項(xiàng)成果獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)；1項(xiàng)成果獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)；2個(gè)科研項(xiàng)目通過(guò)了山西省釀酒協(xié)會(huì)的科技成果鑒定；1篇技術(shù)論文獲得二等獎(jiǎng)，2篇論文獲得三等獎(jiǎng)。

　　“基于風(fēng)味組學(xué)技術(shù)的清香型汾酒風(fēng)味品質(zhì)解析及控制研究”（2020年～2023年），現(xiàn)已在陳釀汾酒中首次發(fā)現(xiàn)了三種“量微香大”的“新因子”，為后期品質(zhì)提升提供方向；“汾酒、竹葉青酒飲用舒適度評(píng)價(jià)技術(shù)開(kāi)發(fā)”（2020年～2022年），已經(jīng)完成動(dòng)物模型的評(píng)價(jià)；本土核心功能菌儲(chǔ)備2000余株，汾酒微生物資源庫(kù)初具規(guī)模；“汾酒釀造乳酸代謝相關(guān)微生物菌群結(jié)構(gòu)解析及調(diào)控”（2020年～2023年），已完成冷熱季產(chǎn)酸微生物解析，為汾酒生產(chǎn)防酸控酸提供理論及應(yīng)用基礎(chǔ)；“環(huán)境因子對(duì)清香型白酒中乙酸乙酯形成的影響及調(diào)控”（2021年～2022年），已篩選出1株耐酸、產(chǎn)酒量高的關(guān)鍵酵母，一期應(yīng)用試驗(yàn)已經(jīng)完成。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新方面，近三年，汾酒技術(shù)中心共完成了27款新產(chǎn)品研發(fā)，已有 14 款上市銷售，新增銷售收入過(guò)億元，有4項(xiàng)技術(shù)取得發(fā)明專利受理。青享竹葉青酒榮獲2020“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)”�？芍^碩果累累。

　　另?yè)?jù)2020年9月四川日?qǐng)?bào)報(bào)道，近三年，五糧液形成了國(guó)際領(lǐng)銜水平的研究成果10余項(xiàng)，獲得國(guó)家、省市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)30余項(xiàng)，授權(quán)各類專利700余項(xiàng)，技術(shù)成果數(shù)量和質(zhì)量持續(xù)提升。同時(shí)，五糧液在智能釀酒示范線等重大科技項(xiàng)目取得重大技術(shù)突破，在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)銜水平。

　　茅臺(tái)官網(wǎng)顯示，茅臺(tái)集團(tuán)近十年累計(jì)開(kāi)展《固態(tài)白酒現(xiàn)代化釀造集成新技術(shù)的開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》、《貴州醬香型白酒品質(zhì)提升與丟糟有效利用關(guān)鍵共性技術(shù)研究及示范》等國(guó)家、省部級(jí)和企業(yè)自選創(chuàng)新項(xiàng)目近260項(xiàng)，申請(qǐng)發(fā)明專利226項(xiàng)、獲得授權(quán)56項(xiàng)，發(fā)表SCI、EI和CSCD等科技論文561篇，主持和參加制定標(biāo)準(zhǔn)39項(xiàng)，獲得省級(jí)以上研發(fā)平臺(tái)12個(gè)，獲省部級(jí)及以上表彰近39項(xiàng)，國(guó)際領(lǐng)銜成果鑒定5項(xiàng)，“風(fēng)味物質(zhì)研究與應(yīng)用體系”“丟糟生產(chǎn)有機(jī)肥關(guān)鍵技術(shù)”“食品與質(zhì)量管理平臺(tái)”等80余項(xiàng)重大科技成果在公司生產(chǎn)實(shí)際中得到有效轉(zhuǎn)化運(yùn)用。

　　相較而言，五糧液在專利方面確實(shí)優(yōu)勢(shì)更明顯。

　　問(wèn)渠哪得清如水？為有源頭活水來(lái)。這些創(chuàng)新成果也從側(cè)面證明了五糧液、汾酒近年來(lái)持續(xù)高增長(zhǎng)背后確實(shí)是踏實(shí)的進(jìn)取力在驅(qū)動(dòng)。

　　高執(zhí)行力才是生產(chǎn)力

　　從時(shí)間上來(lái)看，國(guó)家發(fā)改委結(jié)果公布在2月15日，茅臺(tái)應(yīng)該早已收到通知文件，2月11日上午，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍就主持召開(kāi)了茅臺(tái)集團(tuán)2022年科技創(chuàng)新和人才大會(huì)籌備會(huì)，只是官網(wǎng)新聞是等發(fā)改委公布結(jié)果后的2月16日才發(fā)布。

　　值得注意的是，籌備會(huì)上也只公開(kāi)了近十年來(lái)科技成果，并未談及2020年或者近幾年具體的情況。

　　籌備會(huì)上丁雄軍強(qiáng)調(diào)，茅臺(tái)要深刻認(rèn)識(shí)當(dāng)前還存在的對(duì)技術(shù)中心等科技平臺(tái)重視程度不夠、現(xiàn)有科技平臺(tái)對(duì)發(fā)展支撐不足、科研經(jīng)費(fèi)支出與營(yíng)收比例不相稱、科技人才隊(duì)伍對(duì)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略支撐不夠等突出問(wèn)題，奮力推進(jìn)科技創(chuàng)新攻堅(jiān)，以“科技增能”走好白線發(fā)展道路，為茅臺(tái)高質(zhì)強(qiáng)業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　亡羊補(bǔ)牢猶未晚，知恥而后勇。丁雄軍的執(zhí)行力也非常強(qiáng)，資格撤銷后立即召開(kāi)重要會(huì)議重視起來(lái)。兼具創(chuàng)新力和執(zhí)行力才能成就長(zhǎng)久的霸主。茅臺(tái)直接用行動(dòng)回應(yīng)猝不及防的“不及格”。

　　丁雄軍在籌備會(huì)上明確指出，未來(lái)茅臺(tái)將認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開(kāi)發(fā)上闖新路的意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)〔2022〕2號(hào)）文件精神，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈重大戰(zhàn)略需求和企業(yè)技術(shù)難題，在未來(lái)十年大幅增加科技創(chuàng)新平臺(tái)、項(xiàng)目、人才投入，預(yù)計(jì)開(kāi)展200余項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，奮力科技攻堅(jiān)，2022年啟動(dòng)42個(gè)科研項(xiàng)目，推動(dòng)應(yīng)用示范、成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域科技創(chuàng)新水平的提升跨越。同時(shí)，按照國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新中心等創(chuàng)新平臺(tái)新的政策要求，規(guī)劃好、建設(shè)好相應(yīng)的創(chuàng)新平臺(tái)，爭(zhēng)取進(jìn)入國(guó)家創(chuàng)新平臺(tái)體系。力爭(zhēng)到“十四五”末擁有2至4個(gè)國(guó)家科技創(chuàng)新平臺(tái)，5至7個(gè)省級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)。

　　籌備了一個(gè)月后，迅速找出了對(duì)策并密切行動(dòng)起來(lái)。3月19日，茅臺(tái)集團(tuán)分別與省科技廳、中科院微生物所、中科院水生所、中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院簽署科技創(chuàng)新戰(zhàn)略合作協(xié)議。茅臺(tái)集團(tuán)將與各戰(zhàn)略合作單位在科技創(chuàng)新、釀造微生物研究、水環(huán)境微生物研究、赤水河生態(tài)環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域開(kāi)展深度科研合作，推動(dòng)茅臺(tái)持續(xù)提升科技創(chuàng)新能級(jí)。

　　3月20日，茅臺(tái)集團(tuán)隆重召開(kāi)科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)。會(huì)上回顧了茅臺(tái)70年來(lái)15項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性成就背后的五大核心體系，同時(shí)也發(fā)布了《茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新工作報(bào)告》，計(jì)劃進(jìn)行梯次人才培養(yǎng)，以布局未來(lái)10年科創(chuàng)美時(shí)代。

　　“傳承不是照搬照抄，我們既要傳承工藝之‘形’，更要研究工藝之‘道’。創(chuàng)新不是盲目創(chuàng)新，而是要以茅臺(tái)酒更‘美’為目標(biāo)守正創(chuàng)新�！倍⌒圮娭赋�，茅臺(tái)將堅(jiān)定不移走白線發(fā)展道路，全力打造科技創(chuàng)新人才高地，持續(xù)激發(fā)創(chuàng)新獲利，以科學(xué)傳承美，以科技創(chuàng)新美，在美時(shí)代釀造高品質(zhì)生活。

　　從2022年到2030年，茅臺(tái)將圍繞釀造原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制、白酒風(fēng)味與品質(zhì)、食品健康和標(biāo)準(zhǔn)管理7大領(lǐng)域23個(gè)研究方向，啟動(dòng)200余項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，包括釀造原料的品種選擇和品質(zhì)，茅臺(tái)區(qū)域環(huán)境承載量以及研究微生物種類、功能和協(xié)作等。

　　丁雄軍強(qiáng)調(diào)，茅臺(tái)酒研究既是物質(zhì)科學(xué)，也是生命科學(xué)，因此茅臺(tái)酒生產(chǎn)技術(shù)改造和創(chuàng)新，要始終貫穿綠色可持續(xù)技術(shù)和智能數(shù)字化技術(shù)。茅臺(tái)將搶抓國(guó)家建設(shè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的機(jī)遇，到“十四五”末，力爭(zhēng)創(chuàng)建“傳統(tǒng)發(fā)酵食品先進(jìn)制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等2-4個(gè)國(guó)家創(chuàng)新平臺(tái)，將茅臺(tái)打造成為行業(yè)科技創(chuàng)新高地和原創(chuàng)技術(shù)策源地。

　　當(dāng)天，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍與茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理李靜仁，共同為中國(guó)釀酒大師季克良，茅臺(tái)終身名譽(yù)釀造大師嚴(yán)剛，高級(jí)技師黃國(guó)剛、劉茂瓊、何傳勇5名老同志頒發(fā)返聘證書，邀請(qǐng)他們擔(dān)任釀造技術(shù)導(dǎo)師，加強(qiáng)對(duì)中青年員工的傳幫帶。茅臺(tái)“杰青計(jì)劃”將加大35歲左右人才培養(yǎng)力度，到“十四五”末，培養(yǎng)5-8名35歲以下公司核心專家和 30-40名的優(yōu)異青年人才。

　　留得青山在不怕沒(méi)柴燒，茅臺(tái)顯然深諳此道。提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力,激發(fā)人才創(chuàng)新活力,明確目標(biāo)、樹(shù)立榜樣、完善科技創(chuàng)新體制機(jī)制缺一不可。

　　“寶貴的是老配方，你研發(fā)什么？”“傳統(tǒng)技術(shù)，一創(chuàng)新就假了�！币灿芯W(wǎng)友認(rèn)為，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心資格被撤銷，對(duì)于茅臺(tái)來(lái)說(shuō)好事情。以匠心堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝而聞名的茅臺(tái)酒，越傳統(tǒng)越好，受消費(fèi)者認(rèn)同就行，畢竟酒業(yè)不是高科技行業(yè)。

　　但是古董是珍貴的，也是脆弱的，容易滅絕的，與時(shí)俱進(jìn)才能永世長(zhǎng)存。

　　酒行業(yè)在產(chǎn)能、運(yùn)營(yíng)模式、產(chǎn)業(yè)鏈效率以及完善酒后體驗(yàn)、產(chǎn)品健康度、新品開(kāi)拓等方面，科技升級(jí)作用不容忽視�？萍加肋h(yuǎn)是第1生產(chǎn)力，傳承千年的白酒業(yè)也需要?jiǎng)?chuàng)新。遵循古法釀造，是白酒行業(yè)的根基，傳承以外，科技創(chuàng)新也是推動(dòng)白酒企業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?

　　《國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心管理辦法》也指出，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)，除了包括年度重點(diǎn)創(chuàng)新項(xiàng)目的實(shí)施效果、關(guān)鍵核心技術(shù)和產(chǎn)品的自主創(chuàng)新，也包括資源綜合利用、節(jié)能降耗、清潔生產(chǎn)等創(chuàng)新。

　　目前中國(guó)酒業(yè)正處在一個(gè)結(jié)構(gòu)性繁榮的長(zhǎng)周期，在區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)革命的大背景下，行業(yè)發(fā)展模式不斷創(chuàng)新，白酒企業(yè)唯有不斷推進(jìn)科技創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，才能搶抓結(jié)構(gòu)性升級(jí)機(jī)遇，才能適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的需求。

　　茅臺(tái)集團(tuán)亡羊補(bǔ)牢布局未來(lái)10年科技創(chuàng)新猶未晚

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)副秘書 長(zhǎng)徐堅(jiān)，在2022年春分論壇——中國(guó)白酒科技與生態(tài)發(fā)展大會(huì)上表示，科學(xué)研究與技術(shù)應(yīng)用在白酒生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中始終發(fā)揮著重要作用，白酒釀造過(guò)程和質(zhì)量控制，一直以生物物理學(xué)、分子生物學(xué)、生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)為支撐，以繼承、改造、創(chuàng)新和發(fā)展傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾技術(shù)為手段。我國(guó)白酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)期堅(jiān)持科技工作重要方向，研究生態(tài)環(huán)境影響，加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，推動(dòng)生態(tài)體系建設(shè)。

　　文 | 鳳凰網(wǎng)酒業(yè) 翟庭俞

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