“酒以鎮(zhèn)名，鎮(zhèn)以酒聞”。五一過后，茅臺鎮(zhèn)上迅速恢復(fù)了冷清。赤水河邊一家本地菜餐廳的老板直言：“現(xiàn)在算淡季，不到周六日，一晚上也坐不了兩桌�！�

　　眾所周知，作為中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，茅臺鎮(zhèn)憑借得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和獨(dú)特的釀造技藝，孕育出了包括茅臺在內(nèi)的大批優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)。

　　如今，產(chǎn)區(qū)化已成為中國白酒行業(yè)發(fā)展的必修課題。茅臺鎮(zhèn)乃至仁懷市一直在白酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建設(shè)的道路上摸索前行，致力維護(hù)產(chǎn)區(qū)可持續(xù)化發(fā)展。

　　從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級布局來看，茅臺鎮(zhèn)已然通過政策調(diào)整和企業(yè)共建實(shí)現(xiàn)一次產(chǎn)區(qū)革新的跨越。而觀其歷程，茅臺鎮(zhèn)如何規(guī)劃落實(shí)政策，又如何借力酒旅發(fā)力提升產(chǎn)區(qū)綜合實(shí)力？讓我們跟隨記者視角，從茅臺鎮(zhèn)酒廠老板這些年來的心路歷程，探究產(chǎn)業(yè)生態(tài)變化。

　　01

　　醬酒熱帶來的城市火能燒多久

　　2020年，醬香白酒以占約8%的白酒行業(yè)產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)約整個(gè)行業(yè)利潤的39.7%。肉眼可見的利益驅(qū)使下，作為醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的茅臺鎮(zhèn)紅極一時(shí)，吸引大量投資商和經(jīng)銷商。

　　火爆的局面在21、22年達(dá)到頂峰，旺季時(shí)節(jié)，茅臺鎮(zhèn)乃至仁懷市的酒店皆人滿為患，大批銷售優(yōu)質(zhì)客戶絡(luò)繹不絕，慕名而來的游玩散客也更添人氣。

　　“三年前，我好多客戶來都訂不到酒店的，整個(gè)鎮(zhèn)上都是各地經(jīng)銷商和優(yōu)質(zhì)采購客戶，還有好多拿著錢來投資酒廠的。”一位在茅臺鎮(zhèn)有自家酒廠的老板跟微酒分享了他的心路歷程。

　　三年來，為順應(yīng)酒旅融合政策，很多酒廠在政府規(guī)劃下建起了自家的酒店，供旺季的客戶和散客入住。這位酒廠老板就是其中之一。

　　然而，伴隨著整個(gè)白酒行業(yè)的深度調(diào)整，當(dāng)熱潮褪去，與熱度對應(yīng)的人流也大幅減少，大批酒店在淡季都陷入經(jīng)營困難的現(xiàn)狀。

　　“茅臺鎮(zhèn)的土地都不允許買賣的，我這家酒店也是持續(xù)交租的，再加上水電和維護(hù)，根本不可能指望酒店賺錢，供得上就不錯了�！本茝S老板面臨的問題也是眾多茅臺鎮(zhèn)酒企的現(xiàn)狀。

　　而微酒深入了解發(fā)現(xiàn)，人流量的減少并不能代表整個(gè)茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)現(xiàn)狀。2023年，仁懷市以超過1800億元的經(jīng)濟(jì)總量在遵義各區(qū)縣，占遵義市39.12％，且發(fā)展勢頭迅猛， 增速位列第 一。

　　可以推斷，熱潮褪去后的茅臺鎮(zhèn)，依舊通過政府與企業(yè)的相互配合積極應(yīng)對行業(yè)調(diào)整期的挑戰(zhàn)。

　　02

　　調(diào)整期，政策刺激下的茅臺鎮(zhèn)生態(tài)

　　“其實(shí)一輪輪的整改下來酒廠也能感覺到，不是在從數(shù)量上做限制，而是從質(zhì)量要求上做提升，不整改質(zhì)量，不做自己的品牌，光靠基酒和貼牌生意混日子，不用政府出手也會很快涼掉�！蹦尘茝S老板向微酒感慨道。

　　近年來，為維護(hù)產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展，積極應(yīng)對整個(gè)白酒行業(yè)的調(diào)整期，茅臺鎮(zhèn)從多維度發(fā)力，強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)發(fā)展。

　　生態(tài)環(huán)境和交通治理上，仁懷市堅(jiān)持系統(tǒng)治理、源頭治理、精準(zhǔn)治污，現(xiàn)有白酒廢水處理廠31座，設(shè)計(jì)日處理量合計(jì)5.146萬立方米。2023年以來，仁懷市先后啟動12個(gè)公路改擴(kuò)建項(xiàng)目，建成茅臺路至西環(huán)線等城市道路5條，新增城市路網(wǎng)30公里，加寬改造蒼龍至茅臺路段窄路面，強(qiáng)化了交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

　　“以前去茅臺要繞一大圈，路也窄不好走，現(xiàn)在馬路修好了，以后去茅臺和中樞都方便很多，時(shí)間上快不少”一位經(jīng)常往返茅臺鎮(zhèn)的酒商分享道。

　　生產(chǎn)規(guī)范建設(shè)上，仁懷產(chǎn)區(qū)通過“四改一建設(shè)”戰(zhàn)略，狠抓基酒質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。白酒企業(yè)以新質(zhì)生產(chǎn)力的質(zhì)量表達(dá)體系形成“茅臺引 領(lǐng)、群星閃耀”的產(chǎn)業(yè)集群，從2000家白酒企業(yè)到942家。

　　仁懷酒協(xié)常務(wù)副會長劉幫濤在年度工作報(bào)告中也指出，2023年仁懷酒類行業(yè)規(guī)劃新增優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能10萬千升，建成投產(chǎn)4萬千升，上繳稅收696.66億元（含茅臺），新增規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)12家、億元級企業(yè)7家，產(chǎn)能5000噸以上白酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá)12家。

　　產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)上，為跟上產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，中國·酒都酒包材市場積極加強(qiáng)與科研院所、白酒企業(yè)溝通合作，促進(jìn)醬香產(chǎn)業(yè)鏈融合聚變，去年該包材市場營收便達(dá)到15億元。

　　2023年，仁懷已建成順豐酒類物流中轉(zhuǎn)中心，并投用申仁印務(wù)智能一體化項(xiàng)目。同時(shí)，仁懷醬酒大廈總部基地啟用，招引落戶企業(yè)61家。茅臺“十四五”技改（一期）、壇廠包裝物流園、中華30萬噸酒庫等項(xiàng)目實(shí)質(zhì)性啟動建設(shè)，有效延長了產(chǎn)業(yè)鏈的上下游協(xié)作。

　　文旅建設(shè)上，茅臺鎮(zhèn)將紅色文化和酒文化相融合，打造水舞秀、楊柳灣街、中國酒文化城、四渡赤水景區(qū)、天釀景區(qū)等特色文旅項(xiàng)目。同時(shí)，產(chǎn)區(qū)發(fā)力打造“茅臺酒鎮(zhèn)、百里酒廊、仁懷紅、酒都情、紅色傳承”5條精品旅游線路并在央視推介，創(chuàng)建星級酒莊16家，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)城景融合發(fā)展。此外，仁懷市配合節(jié)假日等節(jié)點(diǎn)推出各類醬酒節(jié)活動，政府配套出臺旅游補(bǔ)貼政策等，充分發(fā)揮酒旅資源優(yōu)勢，滿足各類游客多元化的出游需求。

　　“因?yàn)閷τ诤芏鄲酆染频哪挲g圈層，他們對紅色文化是很有情懷的，所以這種打造方式是對醬酒文化一種更生動的呈現(xiàn)，引流效果和體驗(yàn)效果都很不錯�！币晃幻┡_鎮(zhèn)的餐廳老板娘向記者分享。

　　可以看出，仁懷市近年來致力于從數(shù)量上縮減，從質(zhì)量上規(guī)范，同時(shí)延長、拓展酒類產(chǎn)業(yè)鏈，做強(qiáng)金融、貿(mào)易、文旅等其他產(chǎn)業(yè)，立足長期發(fā)展強(qiáng)化整個(gè)產(chǎn)區(qū)的綜合實(shí)力。

　　03

　　企業(yè)響應(yīng)，共建茅臺鎮(zhèn)生態(tài)

　　眾所周知，立足酒鎮(zhèn)生態(tài)發(fā)展酒旅產(chǎn)業(yè)的價(jià)值，是酒企可以通過沉浸式體驗(yàn)，讓消費(fèi)者更加立體地去了解香型、工藝以至企業(yè)文化，放大品牌價(jià)值。

　　雖然就目前看來，多數(shù)茅臺鎮(zhèn)酒企還是以“B端”活動邀請為主，主要面向各級酒商，但一些眼光比較敏銳的頭部酒企已經(jīng)在著手布局新的營銷推廣模式，通過“酒旅融合”項(xiàng)目精準(zhǔn)定位年輕消費(fèi)群體，洞察消費(fèi)需求，落實(shí)在產(chǎn)品升級上，進(jìn)而輻射到整個(gè)產(chǎn)區(qū)生態(tài)的長期發(fā)展，明顯的例子便是茅臺。

　　目前，茅臺在文旅板塊已構(gòu)建了較為完整的戰(zhàn)略布局，即聚焦圍繞健康全要素、需求、產(chǎn)業(yè)全鏈條，打造“茅臺+”“+茅臺”“茅臺×”，將茅臺文化、茅臺符號、茅臺故事融入文旅產(chǎn)業(yè)體系，不斷豐富內(nèi)涵、激發(fā)潛能，著力提升文旅吸引力、影響力、競爭力。

　　其中，圍繞“+茅臺”“茅臺+”“茅臺×”，茅臺集團(tuán)充分發(fā)揮茅臺工業(yè)旅游資源，打造了茅臺天街、茅臺飛街、茅酒之源等現(xiàn)代化、沉浸式、體驗(yàn)式文化旅游項(xiàng)目。同時(shí)發(fā)力品牌文化和微生物資源技術(shù)優(yōu)勢，新推出的“年輕三件套”茅臺冰淇淋、醬香拿鐵、酒心巧克力，一經(jīng)上市便火爆出圈，充分發(fā)揮酒旅融合乘數(shù)效應(yīng)，形成集健康、養(yǎng)老、旅居、研學(xué)、美食于一體的酒文旅產(chǎn)業(yè)體系。

　　除了龍頭企業(yè)，茅臺鎮(zhèn)的頭部醬酒企業(yè)也在持續(xù)發(fā)力，打造國臺酒莊、夜郎古酒莊、金醬酒莊、黔臺老酒坊等20余個(gè)酒文化體驗(yàn)地，不斷推動酒旅產(chǎn)品融合發(fā)展。

　　而從數(shù)量更為龐大的年利潤在千萬級的中小企業(yè)來說，它們是茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的受益者，同時(shí)也是維護(hù)者。

　　“像五一、暑假這些熱季，貴州包括很多外地的旅客會增多，散客就是沖著一些紅色景點(diǎn)和醬酒愛好來，客戶多是大酒企組團(tuán)邀請過來的。”談到酒旅生態(tài)，一家酒廠老板向我們解釋了旺季的節(jié)點(diǎn)和人流組成。

　　雖然缺乏完善的品牌和酒旅體系建設(shè)，但借助茅臺、國臺等大酒企帶來的優(yōu)質(zhì)客戶和文旅熱潮，幾百家中小酒廠憑借茅臺鎮(zhèn)的釀造優(yōu)勢和高性價(jià)比分得一杯羹，通過酒廠參觀，勾調(diào)品評，包裝定制等小批量針對性服務(wù)滿足客戶對醬酒文化的多元化體驗(yàn)需求。

　　“我們茅臺鎮(zhèn)上的業(yè)務(wù)員也有約定俗成的規(guī)則，不搶客，不拉客，現(xiàn)在都知道生意不景氣，只有把整個(gè)茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)維護(hù)起來，大家才能一起賺錢�！币晃痪茝S老板常常培訓(xùn)手下的業(yè)務(wù)員，不要因?yàn)橐粫r(shí)利益影響了整個(gè)茅臺鎮(zhèn)的聲譽(yù)。

　　不難看出，主題式文化酒莊等創(chuàng)意文旅項(xiàng)目作為新的增長路徑，不僅服務(wù)于企業(yè)的優(yōu)質(zhì)客戶，可將帶動更多產(chǎn)業(yè)融入進(jìn)來，使產(chǎn)業(yè)生態(tài)更加多元化。

　　從產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展歷程來看，茅臺鎮(zhèn)在持續(xù)做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也推動了產(chǎn)業(yè)鏈的延伸強(qiáng)化，不斷豐富產(chǎn)業(yè)形態(tài)，提升了城市的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。這也為習(xí)水、匯川、赤水等其他產(chǎn)區(qū)的發(fā)展提供參考案例。

　　“我們對茅臺鎮(zhèn)的未來發(fā)展還是很有信心的，整個(gè)產(chǎn)區(qū)是向上發(fā)展的，跟著政府的規(guī)劃走，只要扎扎實(shí)實(shí)做好醬酒，酒廠就一定有利潤空間。”一位近年回茅臺鎮(zhèn)接手家族酒廠的小老板談起酒廠發(fā)展堅(jiān)定不移。

　　未來，茅臺鎮(zhèn)將在高質(zhì)量發(fā)展之路上如何多元創(chuàng)新？讓我們一起拭目以待。（文章來源：微酒）

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